紅燒肉:色澤紅亮誘人,肥而不膩,入口即化,香氣十足的做法-家常味燒菜譜

1.

紅燒肉要選五花三層的帶皮肉

2.

帶皮五花肉洗干凈、切塊

3.

把切好的肉放入冷水鍋中,放幾粒花椒和丁香,去腥,水開后,繼續煮2分鐘撈出,用冷水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份

4.

蔥切段、姜切片,蒜準備好

5.

雞蛋煮好,去皮

6.

干辣椒、桂皮、大料準備好

7.

鍋中少油,放入冰糖

8.

小火熬到冰糖,全部融化

9.

倒入五花肉塊,翻炒均勻,至每塊肉都上色

10.

小火煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,倒入料酒

11.

放入蔥段,姜片,蒜、辣椒、大料、桂皮,煸炒出香味

12.

將生抽緩緩淋在肉塊上,令每塊肉顏色更好看

13.

鍋中倒入一碗開水,大火燒沸

14.

轉小火,把雞蛋放鍋里一起燒1小時

15.

待肉燒透湯汁濃稠,關火出鍋

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