紅燒肉:色澤紅亮誘人,肥而不膩,入口即化,香氣十足的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 539 0
1.紅燒肉要選五花三層的帶皮肉

2.帶皮五花肉洗干凈、切塊

3.把切好的肉放入冷水鍋中,放幾粒花椒和丁香,去腥,水開后,繼續(xù)煮2分鐘撈出,用冷水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份

4.蔥切段、姜切片,蒜準(zhǔn)備好

5.雞蛋煮好,去皮

6.干辣椒、桂皮、大料準(zhǔn)備好

7.鍋中少油,放入冰糖

8.小火熬到冰糖,全部融化

9.倒入五花肉塊,翻炒均勻,至每塊肉都上色

10.小火煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,倒入料酒

11.放入蔥段,姜片,蒜、辣椒、大料、桂皮,煸炒出香味

12.將生抽緩緩淋在肉塊上,令每塊肉顏色更好看

13.鍋中倒入一碗開水,大火燒沸

14.轉(zhuǎn)小火,把雞蛋放鍋里一起燒1小時

15.待肉燒透湯汁濃稠,關(guān)火出鍋


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