新發(fā)現(xiàn):喝甜菜根汁,讓人跑的更快

“紫色的力量”來襲!在法國餐桌上扮演料理配飾、增加天然甜味的“甜菜根”,因?yàn)榫哂胸S富的抗氧化力,以及多種營養(yǎng)素,加上顏色呈現(xiàn)紅紫色,所以有“紫色的力量”之稱。甜菜根除了有助降血壓之外,根據(jù)國外最新研究發(fā)現(xiàn),喝甜菜根汁還能增加肌肉細(xì)胞的能量,并讓人在沖刺時(shí),跑的更快。

甜菜根屬于根莖類食材,切開后色澤呈紫紅色,吃起來有淡淡的甜味,在國外被提煉成健康代糖使用。近年由于多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)甜菜根健康功效,讓它逐漸成為火紅的養(yǎng)生蔬菜。到底甜菜根有什麼迷人魔力?

甜菜根含有機(jī)硝酸鹽 幫助降低血壓

一項(xiàng)發(fā)表于美國心臟協(xié)會(huì)的“高血壓”(Hypertension)期刊的研究指出,甜菜根中含有有機(jī)硝酸鹽,是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)。硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度,進(jìn)而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)。

每天飲用500毫升甜菜根汁 增加體力

此外,根據(jù)英國《BBC》新聞報(bào)導(dǎo),每天飲用500毫升的甜菜根汁,有助增加16%的體力。因?yàn)樘鸩烁南跛猁}會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮,在作用過程中降低了吸氧量,讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;而且規(guī)律飲用甜菜根汁,能提升運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練時(shí)的體力。

吃甜菜根汁 讓人在沖刺時(shí)速度更快

根據(jù)《每日郵報(bào)》(Mail Daily)最新報(bào)導(dǎo)也指出,甜菜根能增加肌肉細(xì)胞的能量,而關(guān)鍵即是硝酸鹽。吃甜菜根可以讓人跑得更快,一項(xiàng)來自埃克塞特大學(xué)由安德魯·瓊斯負(fù)責(zé)“硝酸鹽對(duì)爆炸性運(yùn)動(dòng)如短跑的影響”的研究發(fā)現(xiàn),吃甜菜根汁能讓人在沖刺時(shí)的速度更快,大約為20公尺的2%。

甜菜根不是唯一具有高硝酸鹽含量的蔬菜,根據(jù)丹麥?zhǔn)袌?chǎng)的調(diào)查報(bào)告,硝酸鹽含量依序是萵苣 > 甜菜根 > 大白菜 > 菠菜> 韭菜> 高麗菜> 馬鈴薯。但是,全年的含量會(huì)有所變化,至于臺(tái)灣的氣候和種植方式與丹麥不同,含量也可能有差異。

蔬菜中含硝酸鹽 不必過度恐慌

提到硝酸鹽,許多人都會(huì)抱持“敬而遠(yuǎn)之”的態(tài)度,其實(shí)只要對(duì)硝酸鹽有多一些的了解,就不會(huì)過度驚慌。衛(wèi)福部表示,硝酸鹽是由硝酸根離子(NO3-)和金屬離子結(jié)合而形成的鹽類,大多數(shù)的硝酸鹽為離子型晶體,易溶于水。硝酸鹽普遍存在于生活的周遭,空氣、食物(特別是蔬菜和水果),以及水中都可見其蹤跡,生物體并可自行製造。而硝酸鹽也可作為食物添加劑使用,主要用于乳酪製品和醃製肉類(例如:臘腸、火腿等)的防腐劑,以及保色劑。

到目前為止,還沒有明確的報(bào)告指出硝酸鹽會(huì)直接影響人體健康。一般談到硝酸鹽有害健康是指在硝酸鹽進(jìn)入人體的前或后,有可能轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},而亞硝酸鹽被人體吸收后,會(huì)分解產(chǎn)生一氧化氮,并與血紅素作用形成變性血紅素,因而喪失其輸送氧氣的功能,導(dǎo)致細(xì)胞組織呈現(xiàn)缺氧狀態(tài),稱為“變性血紅蛋白癥”。但是依據(jù)研究顯示,從膳食或飲水?dāng)z入硝酸鹽,尚不至于增加人類罹癌的風(fēng)險(xiǎn)。

幾招撇步 降低蔬菜中硝酸鹽含量

提醒民眾,應(yīng)保持均衡飲食,進(jìn)食多種蔬果,避免偏食少數(shù)種類食物。注意清洗、去皮、以水汆燙等方式,以降低蔬菜中的硝酸鹽含量。

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