皮蛋切塊
咸鴨蛋切塊
雞蛋打入碗中
加入黑胡椒粉和與一個雞蛋重量相同的水，攪拌均勻
蒸盤中放入皮蛋塊
放入咸鴨蛋塊
過濾入蛋液
蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，中火蒸15分鐘
碗中加入蔥花，醬油和香油拌勻
蒸好的三色蛋切塊，根據口味蘸食醬油即可
如果蒸蛋火太大，很容易就會蒸老，蓋保鮮膜也是為了避免出現蜂窩孔
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