準(zhǔn)備鮮活的大蝦。
抓住大蝦，用廚房剪刀，剪掉蝦須和蝦腔。處理的時候小心一些，以免活蹦亂跳的蝦腔刺傷自已哈。
拿一根牙簽，從蝦背的第二個關(guān)節(jié)穿過去，挑出蝦線。
一個一個的處理干凈后洗凈瀝干水分。
炒鍋中加水，水中加入蔥，姜，倒入料酒，精鹽，大火燒開。
取一個帶漏網(wǎng)的蒸盤，把處理好的蝦平鋪在上面，最上面再撒一些蔥段。
蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘左右，從鍋蓋中看到蝦變紅色時關(guān)火，接著燜2分鐘左右，開蓋取出來，擺入盤中即可。
1：精靈還配了一個蘸汁：小米椒大蒜切碎末，加入豉油，香醋混合即可。
2：蒸蝦的時候，記得一定要水燒開以后才放進(jìn)去，然后采用大火蒸制。
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