蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜1.

準(zhǔn)備食材,粉絲清洗干凈焯水,過冷水后控凈水分,大蝦刷洗干凈,去掉蝦頭,開背挑出蝦線,去掉蝦皮,保留蝦尾,蝦肉中間開一口,尾部穿過開口造型,蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲,每一只大蝦都用粉絲纏繞包裹起來。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

2.

大蒜去皮洗凈剁碎,不用太碎,這樣口感好。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

3.

炒鍋加入適量的油,下入備好的大部分蒜碎,炒至蒜香濃郁,留少許蒜碎出鍋時加入。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

4.

加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻,最后加入剩余的蒜碎炒勻。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

5.

將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上,湯汁一起倒入盤中。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

6.

蒸鍋加入適量的水,水開將準(zhǔn)備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜,大火燒開,蒸10分鐘左右。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

7.

蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋,取少許蒜苗洗凈切碎,灑在上邊點綴一下。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

8.

出鍋。味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸大蝦端上桌,清香爽口,好吃到湯汁都不剩。

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法-咸鮮味蒸菜譜

蒜蓉粉絲蒸大蝦成品圖

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烹飪技巧

1、如果怕處理不好大蝦,可以先取出蝦線再開背,在蝦的第二節(jié)處,用牙簽挑出蝦線,處理好的蝦清洗后再開背,這樣蝦線不容易被碰破。
2、蒸蝦注意掌握好火候,水沸騰的時候?qū)⑽r放進(jìn)去隔水加熱,這樣做蝦肉因為溫差太大而迅速收縮,肉質(zhì)更加緊實,而且里面的水分也會被牢牢的鎖住,所以吃起來蝦的口感滑嫩而有彈性,大火蒸10分鐘就可以了,時間不要太長,否則會蒸老了。

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