1梅干菜一小碗,挑去雜質,用清水快速洗兩遍,然后用清水充分泡發

2帶皮五花肉一塊,刮去雜毛,清洗干凈

3五花肉入涼水鍋中,水開后倒入少許料酒

4取一盤,盤中倒少許醬油,五花肉煮到5成熟時撈出入醬油盤中

5將五花肉幾面蘸滿醬油

6平底煎鍋中倒入少許油,將五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

7單獨起一鍋放入調料燉五花肉,我正好在做鹵肉,因此將其入鹵肉煲中同煮了

8煮到8成熟時,能用筷子插透便撈出

9晾涼后再使用

10切成厚約3毫米的大片

11再將泡發好的梅干菜鋪在肉片上,泡梅干菜的水也倒入其中

12菜上扣個盤,然后放在鍋里蒸。

13在鍋里蒸上50分鐘

1450分鐘過后就可以了。

介紹梅菜扣肉簡單做法成品圖

烹飪技巧
梅干菜用清水迅速洗兩遍,去除掉表面的浮塵;可以用燉肉的方法將五花肉塊燉至8成熟,然后撈出,燉肉湯與梅干菜混合好,蒸出來的梅菜味道更香,我這是省事了,直接放到鹵肉鍋中了;豬皮蘸上醬油再入鍋中煎,更易上色。油花四濺,我沒等煎到位就夾出來了,家庭版的梅菜扣肉不用這么專業也可以噢,要的就是簡單好操作對吧;蒸好的梅菜肉汁倒在炒鍋中,略微調味,加點水淀粉成芡汁,淋在梅菜扣肉上面,使菜品更加鮮亮、肥而不膩有味道。
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