介紹梅菜扣肉簡單做法的做法-其它口味蒸菜譜
美食菜譜 510 0
1.1梅干菜一小碗，挑去雜質，用清水快速洗兩遍，然后用清水充分泡發
2.2帶皮五花肉一塊，刮去雜毛，清洗干凈
3.3五花肉入涼水鍋中，水開后倒入少許料酒
4.4取一盤，盤中倒少許醬油，五花肉煮到5成熟時撈出入醬油盤中
5.5將五花肉幾面蘸滿醬油
6.6平底煎鍋中倒入少許油，將五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
7.7單獨起一鍋放入調料燉五花肉，我正好在做鹵肉，因此將其入鹵肉煲中同煮了
8.8煮到8成熟時，能用筷子插透便撈出
9.9晾涼后再使用
10.10切成厚約3毫米的大片
11.11再將泡發好的梅干菜鋪在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
12.12菜上扣個盤，然后放在鍋里蒸。
13.13在鍋里蒸上50分鐘
14.1450分鐘過后就可以了。
介紹梅菜扣肉簡單做法成品圖
烹飪技巧
梅干菜用清水迅速洗兩遍，去除掉表面的浮塵；可以用燉肉的方法將五花肉塊燉至8成熟，然后撈出，燉肉湯與梅干菜混合好，蒸出來的梅菜味道更香，我這是省事了，直接放到鹵肉鍋中了；豬皮蘸上醬油再入鍋中煎，更易上色。油花四濺，我沒等煎到位就夾出來了，家庭版的梅菜扣肉不用這么專業也可以噢，要的就是簡單好操作對吧；蒸好的梅菜肉汁倒在炒鍋中，略微調味，加點水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鮮亮、肥而不膩有味道。
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