準(zhǔn)備主要原材料。
豆角，掐掉兩頭的老筋后洗凈，放燒開(kāi)的鍋中，先撒點(diǎn)鹽和少量食用油，然后下豆角，焯燙2~3分鐘左右，7成熱時(shí)撈起來(lái)過(guò)涼水。
從涼水中撈起切成碎末，紅椒去籽也切成碎末，全部裝碗中。
磕入雞蛋，撒入精鹽，十三香。
加入半蛋殼量的過(guò)濾水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
鍋中倒油，燒5成熱時(shí)，下拌好的豆角蛋液。
中小火煎制一面定型后翻面。
另外一面煎好后關(guān)火，美味即成。
1：豆角，記得先焯至7~8分熟哈。
2：精靈放了紅椒，它不辣的，只是調(diào)色用的。
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