把好網(wǎng)紅食品的“質(zhì)量關(guān)”(網(wǎng)上中國)

把好網(wǎng)紅食品的“質(zhì)量關(guān)”(網(wǎng)上中國)

在山東省臨沂商城食品電商供應(yīng)鏈基地,銷售人員正通過直播帶貨推薦食品。
  許傳寶攝(人民圖片)

自熱火鍋、半成品拉面、速食螺螄粉……近期,眾多網(wǎng)紅食品品牌強勢崛起,備受年輕消費者青睞。數(shù)據(jù)顯示,受“一人食”與“宅經(jīng)濟”等影響,加之電商直播等形式助推,網(wǎng)紅食品已成為消費市場的熱門增長點。但食品安全、虛假宣傳等問題也隨之而來。專家指出,市場多方參與者共同打造消費者友好型的互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境,才能持續(xù)提振消費信心。

網(wǎng)紅食品正走俏

“看完網(wǎng)紅拉面的測評視頻,我一次就入手了5個口味,現(xiàn)在也經(jīng)常‘囤貨’。”大學(xué)生小陳是某網(wǎng)紅速食品牌的忠實擁躉,對做法和口味如數(shù)家珍。“防疫期間宅家,外賣不好點,自熱火鍋、自熱盒飯、半成品面食就是‘救星’。”

以即食食品為代表的網(wǎng)紅食品掀起消費熱潮,新品牌、新品類不斷涌現(xiàn),獲得眾多年輕消費者支持。有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,淘寶、天貓平臺2020年方便速食市場總成交額達(dá)213億元,市場規(guī)模可觀;其中,方便面食、即食螺螄粉、自熱火鍋等品類表現(xiàn)最為搶眼。此外,35歲及以下消費者成為網(wǎng)紅食品的下單主力;四線及以下城市消費者占總支付人數(shù)比例近40%,下沉市場空間廣闊。另據(jù)《2021中國食品消費趨勢白皮書》顯示,2021年包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類仍將加速成長,代餐、功能食品等聚焦健康的細(xì)分品類將獲更多關(guān)注,整體消費市場持續(xù)革新。

一批新品牌乘勢崛起,一批創(chuàng)業(yè)企業(yè)隨之走到市場的前臺。今年2月,自熱火鍋品牌“自嗨鍋”完成逾億元C+輪融資;1月,方便面食品牌“拉面說”獲近5年內(nèi)第6輪融資。2020年12月,輕食品牌“王飽飽”進(jìn)行數(shù)億元C輪融資……行業(yè)資本助力下,創(chuàng)新企業(yè)的品牌創(chuàng)新日益活躍,新產(chǎn)品不斷“破圈”,沖擊傳統(tǒng)食品企業(yè)的同時,也為消費者帶來更多升級選擇,推動消費市場活力涌動。

直播電商助發(fā)展

中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海接受本報記者采訪時指出,隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展進(jìn)程加快,新興的消費需求、消費方式、消費活動和商業(yè)模式層出不窮。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨對防疫期間的市場活躍與經(jīng)濟發(fā)展起到積極助推作用。

受直播電商帶動,網(wǎng)紅食品品牌把握線上流量入口,乘勢而上。有機構(gòu)統(tǒng)計,僅今年1月,知名網(wǎng)紅李子柒旗下螺螄粉產(chǎn)品參與電商直播場次就近1700場,直播銷量超85萬份,銷售額超過3100萬元。正因為直播與新品牌的相互賦能,銷量奇跡才得以實現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示,2020年中國直播電商市場規(guī)模達(dá)9610億元,同比漲幅121.5%。隨著直播逐步擴展至電商各領(lǐng)域,預(yù)計2021年直播電商整體規(guī)模將繼續(xù)高速增長。未來,“直播間”仍會是網(wǎng)紅食品的流量必爭之地。

部分網(wǎng)紅食品品牌還積極打通線下零售渠道,力爭線上、線下不留渠道短板。同時善用互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容流量邏輯,抓住短視頻APP、興趣社群等“講故事”平臺,用符合產(chǎn)品風(fēng)格的策劃,推動產(chǎn)品觸達(dá)目標(biāo)消費者。

此外,消費群體的變化也是網(wǎng)紅食品“爆火”的原因之一。年輕群體逐漸成為消費市場生力軍,消費品牌的對應(yīng)“打法”也應(yīng)隨趨勢變化做出調(diào)整。有業(yè)內(nèi)人士指出,年輕群體快速改換品牌的消費習(xí)慣,造就了如今大量的網(wǎng)紅品牌;年輕消費者的新圈層、新偏好也為細(xì)分市場的新品牌帶來機遇。

食品安全守紅線

網(wǎng)紅品牌引領(lǐng)消費潮流,但部分產(chǎn)品食品變質(zhì)、虛假宣傳等侵犯消費者權(quán)益的事件卻屢有發(fā)生。今年1月,消費者投訴某網(wǎng)紅代餐品牌促銷活動涉及虛假宣傳;今年2月,有消費者發(fā)帖投訴稱某知名自熱火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包突然爆炸;今年3月,某熱門品牌螺螄粉被消費者投訴吃出煙頭。食品行業(yè)的老問題成為新興市場的“絆腳石”。

劉俊海指出,商業(yè)實踐中,不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與電商偏重發(fā)展,忽視規(guī)范。由于消費者維權(quán)成本高于維權(quán)收益,很多消費者面臨維權(quán)窘境,必須多方共同打造消費者友好型現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境。立法上,“宜細(xì)不宜粗”,提高法律的可操作性、可訴性與可裁性;司法上,“凡訴必理”,通過盡快建立消費者公益訴訟等措施,完善司法救濟體系;行政上,政府有義務(wù)充分運用法律賦予的行政指導(dǎo)、行政調(diào)解與行政處罰等手段,維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)市場秩序。同時,完善行業(yè)自律體系與媒體監(jiān)督體系,敦促企業(yè)慎獨自律,通過強化質(zhì)量管理來提升核心競爭力。

此外,網(wǎng)紅食品參與直播營銷,也必須警惕直播間發(fā)布虛假信息誤導(dǎo)用戶等違規(guī)行為。劉俊海指出,直播模式容易導(dǎo)致消費者的沖動與不理性,有必要對互聯(lián)網(wǎng)直播營銷市場予以規(guī)范。銷售者在直播平臺上銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,使消費者合法權(quán)益受到損害的,消費者有權(quán)利主張直播平臺與食品銷售者承擔(dān)連帶責(zé)任。名人直播帶貨如涉及虛假宣傳或造成消費者損害,名人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。直播營銷平臺也應(yīng)健全投訴舉報機制,降低直播舉證難度,協(xié)助消費者維權(quán)。

專家表示,消費是拉動國民經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展的重要引擎,只有全面推進(jìn)消費者權(quán)益保護(hù)事業(yè),共促市場激濁揚清,才能持續(xù)提振消費信心。

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