香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜1.

將新鮮的香椿嫩芽用清水洗凈,兩個(gè)雞蛋打入碗中;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

2.

鍋中放入適量水,水沸騰后將香椿嫩芽放入鍋中焯燙一下,這樣可以去除香椿中的硝酸鹽成分;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

3.

焯燙好之后將香椿嫩芽撈出;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

4.

將撈出的香椿嫩芽放入雞蛋碗中;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

5.

根據(jù)自己口味放入少量鹽;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

6.

將碗中的食材攪拌均勻;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

7.

炒鍋中放入適量花生油,油熱后將香椿蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中,煎至底部凝固定型;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

8.

將蛋餅翻面,煎另一面至凝固定型即可;

香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜

香椿魚(yú)雞蛋餅成品圖

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烹飪技巧

1、香椿一定要選擇嫩芽部分,最好是新鮮剛摘下來(lái)的,這樣硝酸鹽的成分相對(duì)要少很多的;

2、蛋液要攪打均勻,煎的時(shí)候要用小火,以免火急糊了。

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