香椿魚(yú)雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 1638 0
1.將新鮮的香椿嫩芽用清水洗凈,兩個(gè)雞蛋打入碗中;

2.鍋中放入適量水,水沸騰后將香椿嫩芽放入鍋中焯燙一下,這樣可以去除香椿中的硝酸鹽成分;

3.焯燙好之后將香椿嫩芽撈出;

4.將撈出的香椿嫩芽放入雞蛋碗中;

5.根據(jù)自己口味放入少量鹽;

6.將碗中的食材攪拌均勻;

7.炒鍋中放入適量花生油,油熱后將香椿蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中,煎至底部凝固定型;

8.將蛋餅翻面,煎另一面至凝固定型即可;

香椿魚(yú)雞蛋餅成品圖



烹飪技巧
1、香椿一定要選擇嫩芽部分,最好是新鮮剛摘下來(lái)的,這樣硝酸鹽的成分相對(duì)要少很多的;
2、蛋液要攪打均勻,煎的時(shí)候要用小火,以免火急糊了。
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