雞胗洗凈 冷水下鍋 放入姜片 料酒一起煮沸，沸騰大約10分鐘
煮沸后十分鐘撈出來過涼水，洗去沫沫
另起砂鍋，加入之前半碗老鹵水，兩辮拳頭 半根蔥（用刀背拍打幾下），喜歡吃辣的可以此時加入干辣椒。放入雞胗跟藕片后加入清水至沒過
大火煮沸后轉中火煲20分鐘后關火燜五分鐘后揭蓋撈出雞胗藕片晾涼即可食用，方便食用雞胗晾涼后切薄片
雞胗清洗時 洗去表面污垢后用粗鹽巴用力抓幾下再沖清水，很好去除雞胗表面的粘液。
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