豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜1.

準備食材。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

2.

臘魚切成小塊。用水浸泡兩個小時,去除部分咸味。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

3.

姜蒜切末,干紅辣椒切圈。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

4.

鍋熱油,放入姜末和一半的蒜末炒香。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

5.

放入黑豆豉和辣椒圈 ,小火翻炒。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

6.

放入臘魚塊翻炒。

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7.

放入料酒和蒸魚醬油,翻炒均勻。關火,放入剩下的蒜末,拌勻。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

8.

將魚塊和蔥姜豆豉全部盛入盤中,上鍋蒸30分鐘。撒香菜和蔥花即可。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯成品圖

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烹飪技巧

1.臘魚很咸,要提前浸泡,一是去除部分咸味,二是讓風干的魚塊回軟,口感更好。
2.浸泡的時間根據臘魚的風干程度和咸度調整。
3.臘魚、豆豉、蒸魚醬油都是有咸味的,不需要另外放鹽。

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