一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜1.

首先把面團和好餳著,蒸餃的面團比煮餃的面團稍微軟一點比較好

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

2.

香菇我們用它的傘肉部分,香菇柄切掉留著燉菜吃就行,香菇柄的口感有點干硬,做餡不好吃。把香菇傘肉迅速用開水燙一下

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

3.

燙過的香菇傘肉立刻放入冷水中過涼撈出,空去水分。這樣能把香菇消毒洗干凈,再加上后期的蒸,能讓香菇熟得更透一些

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

4.

控去水的香菇用料理機攪打成細小的顆粒狀,也可以用刀剁哈,我是比較懶的

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

5.

豬肉剁碎,放入切碎的蔥花,姜末,用蠔油,食用油,鹽,胡椒粉先調(diào)拌好

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

6.

把攪打好的香菇放入肉餡中攪拌均勻,最后一步放入一勺香油攪拌,特提味。多加這一步,能使餡非常鮮美,這個方法適合大多數(shù)餡的調(diào)拌

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

7.

最后就是包餃子了,蒸餃比煮餃子大一些,操作起來比較快

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

8.

做好的餃子擺入燒開水的蒸鍋內(nèi),上汽后蒸12分鐘,燜3分鐘開鍋

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜

一口就讓食欲大開的香菇豬肉蒸餃成品圖

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烹飪技巧

香菇是比較難消化的食材,所以我們用機器攪打細碎一點會更好,這樣就不用擔心咀嚼不到位了。
很多人都說用香菇做餡不需要焯燙,我建議還是用開水焯燙一下,香菇是一種活性菌,有菌類特有的味道,經(jīng)過開水焯燙一下后,能去除掉那些不好的味道,讓它的味道更純正。同時,摘洗香菇的時候要仔細,很容易洗不干凈,這樣先用開水燙一下,再過涼,就能給香菇殺菌,洗得更干凈一點。只要我們注意在焯燙的時候不要長久地煮,水開放入香菇,再燒開就撈出就可以。這樣能最大限度保留香菇的營養(yǎng)價值。

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