醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍(lán)森麟
淅瀝瀝、淅瀝瀝，進(jìn)入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重，時(shí)雨時(shí)晴，晴時(shí)氣溫明顯回升。這個(gè)時(shí)節(jié)，飲食起居不當(dāng)，春“困”便不只是困倦疲乏這么簡單，有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱，使身心健康受困擾。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”。
文全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
春風(fēng)拂面時(shí)雨時(shí)晴
應(yīng)養(yǎng)肝養(yǎng)肺防流感
立春后氣候由寒轉(zhuǎn)溫，但在廣州，春節(jié)前天氣就一直很暖和，頗有“冬行夏令”之感；而春節(jié)期間，廣州街頭穿短袖的人也不少見，讓在北方一出門就凍得直發(fā)抖的親友們羨慕不已。
最近幾天氣溫稍有回落，剛剛開工沒幾天，有些人就感到困倦乏力，提不起精神、沒有胃口，甚至稍不留神就感冒了，這是怎么回事？
“這與眼下的氣候特點(diǎn)有關(guān)。”藍(lán)森麟解釋說，春季向來多風(fēng)，而這也是外感致病的主要因素；加上雨水節(jié)氣一到，時(shí)雨時(shí)晴，晴時(shí)氣溫回升明顯，人體調(diào)節(jié)適應(yīng)不過來，確實(shí)容易致病。結(jié)合“中醫(yī)認(rèn)為春氣通肝，春天重在養(yǎng)肝，但結(jié)合最近的氣候特點(diǎn)，我覺得還應(yīng)清熱除濕兼養(yǎng)肺，防流感。”
春季食養(yǎng)：
早春慎寒涼，晚春慎燥熱
春季多風(fēng)，眼下又濕熱當(dāng)?shù)溃瑥闹嗅t(yī)的角度而言，在這樣的時(shí)節(jié)飲食起居不當(dāng)，春“困”便不只是困倦疲乏，有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱，使身心健康受困擾。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_？
藍(lán)森麟從飲食的角度提醒，春季應(yīng)遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風(fēng)”的食療調(diào)養(yǎng)原則。飲食上宜少酸增甘，養(yǎng)肝柔肝、健脾養(yǎng)胃之余，也要“照顧”好肺，預(yù)防流感。不過，在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記住：早春慎寒涼，晚春慎燥熱。每個(gè)人根據(jù)自身的需要，可以適當(dāng)多吃些疏肝升陽、健脾袪濕、清熱宣肺的食材。
宜食：蔥、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金針菇；蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉；雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、靈芝、黃芪等。
忌食：油膩、酸澀、生冷及刺激性食物。
防病解困 總有一款粥湯茶適合你
日常有這么多好食材，該怎樣搭配才能吃出健康、幫助防病解困呢？其實(shí)無論煲粥、入湯還是泡茶飲，總有一款適合你——
粥
藍(lán)森麟推薦說，比如早上可以常食粥：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山藥紅棗粥、胡蘿卜粥、白蘿卜粥、橘皮薏米粥、百合蓮子粥、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當(dāng)早餐，根據(jù)家里現(xiàn)有的食材，或者喜歡哪一味提前備好料，怎么方便怎么來。
湯
而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些，特別是既要口感不錯(cuò)又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果，在食材的搭配和烹調(diào)上確實(shí)更費(fèi)些心思。結(jié)合眼下的氣候特點(diǎn)，藍(lán)森麟開出這幾道健脾湯方，感興趣的不妨一試——
1.薏蓮豬腳湯
材料：薏苡仁30克、蓮子30克，豬腳1只，紅棗3枚，生姜3片。
做法：先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯，撈出洗凈；紅棗切開去核，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)，加入清水2000毫升和白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)后調(diào)味即可。
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝，適于解春困乏力。
2.金針豆腐瘦肉湯
材料：鮮金針菇150克，豆腐3塊，干貝50克，瘦豬肉250克，芫荽100克。
做法：將豬瘦肉洗凈剁碎，豆腐洗凈切小塊，干貝用溫水泡軟后拆成絲，金針菇、芫荽分別洗凈拆散；然后用少許花生油稍炒豬肉碎、干貝絲，接著加入清水2000毫升、白酒少許，待煮沸后放進(jìn)金針菇、豆腐、芫荽再煮沸5分鐘，調(diào)味后即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥、開胃消食，適合一般人食用。
3.生魚西洋菜湯
材料：西洋菜500克，生魚1條（約500克），臘鴨肫2只，豬瘦肉250克，無花果3只，紅棗3枚，生姜3片。
做法：生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干，用少許生油微火慢煎至半熟；豬瘦肉洗凈切塊；臘鴨肫洗凈切厚片；紅棗切開去核；西洋菜洗凈。然后將生魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升、白酒少許，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
功效：健脾益氣、清熱生津、滋陰潤燥，適合一般人食用。
4.茵木橘皮湯
材料：茵陳30克、木棉花60克、廣陳皮10克、豬瘦肉500克。
做法：先將豬瘦肉洗凈切厚塊，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：有健脾理氣、疏肝和胃、清熱去濕等作用，有助解春困，適合一般人服食，尤其適合肝脾濕熱者。
5.山芪實(shí)術(shù)排骨湯
材料：山藥、芡實(shí)、炒薏苡仁、炒扁豆各30克，黃芪12克，白術(shù)10克，陳皮5克，豬排骨500克。
做法：先將豬排骨洗凈斬小段，然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，調(diào)味即可食用。
功效：有補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、燥濕利水等作用，有助解春困，適合一般人食用，尤其適合脾虛濕重、精神不振者。
6.葛根生魚湯
材料：鮮粉葛（為甘葛藤的根，最好挑野葛根）1000克，生魚1條約750克。
做法：先將鮮粉葛（或葛根）清洗干凈（千萬別去皮，因皮中葛根素含量高），生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升、白酒少許，大火煮開后文火熬1.5小時(shí)，調(diào)味后即可喝湯吃魚。
功效：清熱益胃生津，健脾利水去濕，解肌通經(jīng)活絡(luò)。
7.蘿卜鯽魚湯
材料：白鯽魚1條（約500克），白蘿卜500克，姜、蔥少許。
做法：先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟，灑少許白酒，然后加入蘿卜絲（或薄片）和適量清水煮10分鐘，放入姜、蔥、調(diào)味即可食用。
功效：健脾和胃，消食除脹，適合一般人食用。
茶
1.香蘇茶
材料和做法：香附、紫蘇各5克，薄荷3克，沸水沖泡飲用。
功效：疏風(fēng)解表，疏肝行氣，有助緩解“春困”癥狀。
2.荊芥香薷茶
材料和做法：荊芥穗、菊花各5克，香薷3克，沸水沖泡飲用。
功效：疏風(fēng)清熱，清利頭目，有助防治春季風(fēng)熱感冒。
3.大青葉甘草茶
材料和做法：大青葉5克，生甘草3克，沸水沖泡飲用。
功效：清熱解毒，有助預(yù)防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。
