干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜1.

先準備材料,菜花個頭都挺大的,一次吃不了就切一半

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

2.

菜花掰成小朵,菜花的根莖去掉老皮切薄片,和菜花一起用淡鹽水浸泡十分鐘以上,反復沖洗幾遍后撈出,蔥、姜、蒜切片待用。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

3.

起鍋,熱鍋冷油放入蔥姜蒜小火炒出香味,放入郫縣豆瓣炒出紅油。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

4.

放入洗凈的菜花大火翻炒,放一點白糖提炒勻鮮。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

5.

待菜花略有軟塌的時候,放入一湯匙生抽炒勻。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

6.

干鍋菜花是不放水的,蓋上鍋蓋轉中小火燜一會,這樣菜花容易熟。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

7.

開蓋后嘗一下咸淡,根據自己的口味決定是否放鹽,個人感覺用生抽調味就足夠了,因為郫縣豆瓣也是咸的,起鍋盛出即可上桌。

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

干鍋菜花成品圖

干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜

烹飪技巧

菜花不用焯水,炒的過程中不要加水,若牙口稍差一點的,那就把菜花過一下,還可以縮短烹飪時間。

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