先準(zhǔn)備材料，菜花個(gè)頭都挺大的，一次吃不了就切一半
菜花掰成小朵，菜花的根莖去掉老皮切薄片，和菜花一起用淡鹽水浸泡十分鐘以上，反復(fù)沖洗幾遍后撈出，蔥、姜、蒜切片待用。
起鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜小火炒出香味，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
放入洗凈的菜花大火翻炒，放一點(diǎn)白糖提炒勻鮮。
待菜花略有軟塌的時(shí)候，放入一湯匙生抽炒勻。
干鍋菜花是不放水的，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜一會(huì)，這樣菜花容易熟。
開蓋后嘗一下咸淡，根據(jù)自己的口味決定是否放鹽，個(gè)人感覺用生抽調(diào)味就足夠了，因?yàn)檑h豆瓣也是咸的，起鍋盛出即可上桌。
菜花不用焯水，炒的過(guò)程中不要加水，若牙口稍差一點(diǎn)的，那就把菜花過(guò)一下，還可以縮短烹飪時(shí)間。
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