干鍋菜花的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 2053 0
1.先準(zhǔn)備材料,菜花個頭都挺大的,一次吃不了就切一半

2.菜花掰成小朵,菜花的根莖去掉老皮切薄片,和菜花一起用淡鹽水浸泡十分鐘以上,反復(fù)沖洗幾遍后撈出,蔥、姜、蒜切片待用。

3.起鍋,熱鍋冷油放入蔥姜蒜小火炒出香味,放入郫縣豆瓣炒出紅油。

4.放入洗凈的菜花大火翻炒,放一點(diǎn)白糖提炒勻鮮。

5.待菜花略有軟塌的時候,放入一湯匙生抽炒勻。

6.干鍋菜花是不放水的,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜一會,這樣菜花容易熟。

7.開蓋后嘗一下咸淡,根據(jù)自己的口味決定是否放鹽,個人感覺用生抽調(diào)味就足夠了,因?yàn)檑h豆瓣也是咸的,起鍋盛出即可上桌。

干鍋菜花成品圖

烹飪技巧
菜花不用焯水,炒的過程中不要加水,若牙口稍差一點(diǎn)的,那就把菜花過一下,還可以縮短烹飪時間。
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