很多人吃飯只喜歡吃菜，認為吃飯會讓自己變胖，所以吃飯的時候都不吃米飯，這種飲食習慣真的可以減肥的嗎？我們一起來看看！

不吃米飯只吃菜能不能減肥，關鍵在于你除掉米飯后，吃了哪些菜和怎么吃。除了米飯、面粉等碳水化合物比例很高的谷類作物外，多種菜肴也含有較為豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等淀粉含量較高的食物；菜肴中蛋白質的能量系數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視；有些菜肴烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜肴容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。綜合考慮，若只吃菜肴的晚餐攝入熱能總量過高的話，那么不僅達不到減肥的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。

谷物是健康飲食中不可或缺的一類食物。如果你擔心米飯的熱量過高，會讓你發胖，那你可以用其他的谷物來取代米飯，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導致肥胖，也可以補充人體所需的營養。建議，每天攝入谷類250~400克為宜（包括薯類和雜豆），蔬菜天天吃300~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400克或更多。

　　只吃菜不吃飯的危害

　　1.糖尿病：

一些糖尿病患者或擔心自己得糖尿病的人，會有意少吃米面，以為這就少攝入了糖分。如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態，容易出現反應性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發癥，給治療帶來困難。

　　2.心血管病：

由于許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油里，容易讓油脂攝入增多。同時，增加蛋白質和脂肪豐富的禽畜魚類的進食，也會導致體內脂肪囤積過多，不但會引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病也會接踵而至。

　　3.大腦退化：

主食吃得少，碳水化合物攝入遠遠不夠滿足人體需要，會導致體內重要物質的匱乏，如：葡萄糖減少就會導致大腦思維活動受影響。據研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴重影響大腦思維。

　　4.大腸癌、結腸癌：

不吃米飯，而空腹大量進食魚、肉等高蛋白質食物，不但浪費蛋白質，還增加了身體內的廢物產生。因為蛋白質分解之后，會產生大量含氮廢物，不但增加了肝臟和腎臟的負擔，還促進大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態平衡，增加罹患大腸癌的風險。而脂肪攝入過多，也容易造成結腸癌高發。

　　5.脂肪肝：

喝酒吃菜不吃飯尤易損肝傷膽。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油，這在抗動脈粥樣硬化方面自然有益，但酒席上控制不了油和菜的攝入量。日久就會加重體內脂質過氧化、損傷肝細胞，還可能誘發膽石癥;飲酒會加重這種損害，引發或加重脂肪肝。

　　6.體毒堆積：

只吃飯不吃菜，碳水化合物攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時排除，就會造成膚色黯淡、臉色難看。

　　健康減肥食譜一日三餐

　　減肥食譜一日三餐計劃表1：

早餐：牛奶麥片粥一碗，雞蛋一個，拌西蘭花一份，橙子半個。餐點：梨一個，圣女果幾顆，堅果幾顆。

午餐：米飯一碗，冬瓜羊肉湯一碗(可多加些羊肉)，炒香菇一份，拌紫甘藍一份(甘藍要用水焯一下，不可時間過久，拌時加些玉米粒。餐點：香蕉一根，蘋果一個。

晚餐：銀耳百合粥一碗(大米為主料，銀耳和百合提前泡開，加些蓮子。)涼拌白菜絲干豆腐絲一份。

　　減肥食譜一日三餐計劃表2：

早餐：一顆水煮蛋，一杯牛奶，半個蘋果或一些馬鈴薯，火腿，沙拉醬。

午餐：一碗飯，菜。

晚餐：在七點吃，與中餐差不多，但只吃七到八分飽即可，而過了九點后就不可再吃任何東西，但水果除外。可在睡前喝杯果汁（可以擠檸檬原汁，水，二顆酸梅）(味道佳，切記不加糖）。

　　減肥食譜一日三餐計劃表3：

早餐：烤全麥吐司一片，水煮蛋一顆，脫脂牛奶一杯，茶一杯。

午餐：脫脂牛奶一杯，水煮鮪魚(等量的雞胸肉亦可)水煮青菜，水果一顆(芭樂或者蘋果、蕃茄)，茶一杯。

晚餐：晚餐的菜單自己調配，但禁止食用淀粉類和肉類。

　　減肥食譜一日三餐計劃表4：

早餐：咖啡、蘋果。

午餐：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。

晚餐：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。

再說一句，除了吃以外，運動方面只應增加不應減少，可增加些有氧運動，如跑步，跳操，也可散散步等。消耗脂肪的同時還會加快人體的代謝率，也可增加抵抗力，避免因天氣的轉涼而引起的傷風感冒等。