現(xiàn)在很多人都擔(dān)心像草莓這種不能去皮的水果上有病毒,不敢吃。
先來普及一下有關(guān)冠狀病毒的知識(shí),根據(jù)世界衛(wèi)生組織2020年2月21日的通報(bào)[7],像是SARS病毒在冷凍下可能存活兩年,冷藏下可能存活3天,好在它并不耐熱,一般的烹調(diào)溫度也就殺死了。
所以如果你做到往常我們建議的食品安全五大措施,足以放心:
(1) 保持清潔;
(2) 生熟分開;
(3) 徹底烹飪;
(4) 將食物保持在安全的溫度下;
(5) 使用安全的水和原材料。
至于草莓這種不加熱也不去皮的,確實(shí)理論上不排除在接觸患者的情況下表面有大量病毒,但是考慮到病毒只能寄生在人和動(dòng)物的細(xì)胞中,不會(huì)在蔬菜水果表面存活太久。
目前也沒有任何證據(jù)表明冠狀病毒在蔬菜水果表面存活后仍有足夠的致病性,更是
沒有吃水果食物感染冠狀病毒的報(bào)道(包括SARS、MERS)。
大家按照日常清洗水果的標(biāo)準(zhǔn),在吃之前用干凈的流動(dòng)水沖洗30秒以上,用清水泡5-10分鐘,再?zèng)_洗一遍風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)足夠低了。
不過整個(gè)過程注意不要用接觸了草莓的手摸眼睛、鼻子和嘴。
草莓的農(nóng)殘?zhí)貏e高?
首先,人體對(duì)農(nóng)藥并不是一點(diǎn)都不能耐受,實(shí)際上吃進(jìn)去少量的農(nóng)藥也難以避免。
蔬菜水果等食物中都會(huì)有不同程度的農(nóng)藥殘留,即便是有機(jī)蔬果,也可能因?yàn)橥寥阑蛩催w移而存在少量農(nóng)藥,但只要不超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),安全性還是有保障的。
所以大家從可信的渠道購(gòu)買有保障的草莓即可。
泡草莓可以加小蘇打
大多數(shù)人吃草莓都是用自來水泡泡沖沖就吃了,不過也有很多人不放心,泡草莓的時(shí)候總想加點(diǎn)東西。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,無論是鹽、小蘇打、淀粉,還是傳說中的淘米水,效果都很有限,只是說略微比用清水好點(diǎn),相對(duì)來說小蘇打效果最好。