鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜1.

主料:豆腐干 輔料:植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油(就是老抽1湯勺)鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

2.

把豆腐干切塊

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

3.

熱鍋涼油,油熱7成下豆腐干

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

4.

炸到豆腐干起泡撈起瀝油

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

5.

草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結,姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

6.

將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

7.

加老鹵汁

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

8.

加水

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

9.

大火燒開,轉中小火煮40分鐘左右,中間可以翻動豬耳朵1-2次

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

10.

大火燒開,轉中小火煮40分鐘左右,中間可以翻動豬耳朵1-2次

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

鹵豆腐干成品圖

鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜鹵豆腐干的做法-家常味鹵菜譜

烹飪技巧

豆腐干也可以不油炸,直接鹵 因為有老鹵汁,不用加油和大骨湯 、料酒

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