西藍(lán)花掰成小朵，泡入鹽水中。杏鮑菇先從正中間橫切兩截，隨后豎切割成塊狀。
五花肉切片狀，紅蘿卜、圓蔥和青椒切成片，生姜切片，青蒜切段，郫縣豆瓣醬剁碎預(yù)留。
鍋中放水燒開(kāi)，放進(jìn)少量油和鹽，放進(jìn)西藍(lán)花和紅蘿卜焯水后盛出預(yù)留。
鍋中倒油燒開(kāi)，放進(jìn)杏鮑菇，煎至雙面金黃色，盛出預(yù)留。
鍋中留底油，放進(jìn)五花肉，煸炒至掉色冒油，放進(jìn)姜蒜和干紅辣椒，煸炒出香氣。
放進(jìn)郫縣豆瓣醬，文火煸炒出辣椒油。
放進(jìn)西藍(lán)花、紅蘿卜和杏鮑菇，火災(zāi)煸炒勻稱，放進(jìn)生抽醬油和白糖煸炒勻稱。
砂鍋中加點(diǎn)油，隨后添加圓蔥和青椒片，煸炒出香氣。
將炒好的西藍(lán)花和杏鮑菇倒進(jìn)砂鍋中，就可以上菜享受啦。
蔬菜水果焯水時(shí)添加少量油和鹽，能夠 維持蔬菜水果的翠綠色。
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