這個(gè)好食材，真的建議你當(dāng)主食吃一點(diǎn)
你是不是也經(jīng)常被街邊的糖炒栗子饞得走不動(dòng)路？那可太正常了，因?yàn)樘浅蠢踝涌胺Q是美拉德的“鼻祖”——這種糖+熱石+栗子（碳水豐富）的組合，會(huì)發(fā)生美拉德+焦糖化反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)果就是焦香四溢，方圓數(shù)十米無人能敵。聞上去這么好，吃起來就更不必多言了。一包香甜軟糯的糖炒栗子，很多人沒幾分鐘就全下肚了。然而也有不少
“糖炒栗子”趁熱吃 但一天不要超過8顆
天氣漸冷，又到吃“糖炒栗子”的季節(jié)。板栗素有“干果之王”的美稱，含有豐富的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素。同時(shí)，板栗中也含有大量碳水化合物，熱量比較高。北京市隆福醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師柳月明提醒，吃板栗要注意控制量，趁熱吃。控量吃板栗是藥食同源食物。“從中醫(yī)角度看，它具有健脾益腎的功效。”柳月明介
“吃醋”的正確方法，每個(gè)人都該了解！
前段時(shí)間，醬油的食品安全問題著實(shí)吸引了人們的視線，也引發(fā)了大家對(duì)醬油種類、含量和添加劑的思考和學(xué)習(xí)，大家漲了不少相關(guān)知識(shí)。那么，所謂“柴米油鹽醬醋茶”，同樣是作為日常烹飪所必需的調(diào)味品，醋也是不能被忽視的。醋該怎么選呢？醋有什么關(guān)鍵指標(biāo)可以參考呢？所以，今天就和大家聊一聊。制醋是個(gè)很長(zhǎng)的化學(xué)反應(yīng)流程
醒醒！白蕓豆沒法幫你“嗨吃”不胖
讓我們長(zhǎng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶，因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學(xué)，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。董海蕓 青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任天氣漸熱，又到了減肥的季節(jié)，一種內(nèi)含“白蕓豆提取
吃飯加醋更健康？看看這些醋的"傳言"
醋是一種深受人們喜愛的調(diào)味品，有人吃飯頓頓不離醋，有的人甚至?xí)x擇直接喝。另外，相信不少朋友都聽說過喝醋的種種優(yōu)點(diǎn)：可以軟化血管、能抗癌……家里還時(shí)不時(shí)地熏醋來消毒。醋真的有這么神奇嗎？吃多了也沒事？下面小編就帶大家來揭秘。醋是如何制作出來的？祖先們發(fā)現(xiàn)了植物的汁液中有會(huì)發(fā)酵的乙酸，從而制作出醋和酒
吃飯加醋更健康？看看這些醋的"傳言"
醋是一種深受人們喜愛的調(diào)味品，有人吃飯頓頓不離醋，有的人甚至?xí)x擇直接喝。另外，相信不少朋友都聽說過喝醋的種種優(yōu)點(diǎn)：可以軟化血管、能抗癌……家里還時(shí)不時(shí)地熏醋來消毒。醋真的有這么神奇嗎？吃多了也沒事？下面小編就帶大家來揭秘。醋是如何制作出來的？祖先們發(fā)現(xiàn)了植物的汁液中有會(huì)發(fā)酵的乙酸，從而制作出醋和酒
醒醒吧 “白蕓豆”沒法幫你“嗨吃”不胖
讓我們長(zhǎng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶，因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學(xué)，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。天氣漸熱，又到了減肥的季節(jié)，一種內(nèi)含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái)，
吃飯愛加醋的人更健康？秘密全在這里
本文專家：葩麗澤，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普委員醋是一種深受人們喜愛的調(diào)味品，有人吃飯頓頓不離醋，有的人甚至?xí)x擇直接喝。另外，相信不少朋友都聽說過喝醋的種種優(yōu)點(diǎn)：可以軟化血管、能抗癌……家里還時(shí)不時(shí)的熏醋來消毒。醋真的有這么神奇嗎？吃多了也沒事？下面小編就帶大家來揭秘。醋是如何被制作出來的？
如何正確“打醬油”？類型無須糾結(jié)
如今市面上的醬油琳瑯滿目，有宣稱“低脂低鹽”標(biāo)榜更健康的醬油，有孩子專用的兒童醬油，還有各種風(fēng)味醬油。這些不同種類的醬油究竟有什么不同？不同的人群選擇醬油有沒有什么講究？廣州日?qǐng)?bào)記者邀請(qǐng)廣州市婦女兒童醫(yī)療中心臨床營(yíng)養(yǎng)科主任劉喜紅博士為大家解惑。一勺醬油含鹽達(dá)每日推薦攝入量的1/3劉喜紅介紹，醬油是我
白芝麻香油≠小磨香油 別再傻傻的分不清楚！
有網(wǎng)友問：前幾天去超市買香油，導(dǎo)購(gòu)?fù)扑]我選“小磨香油”，說是其利用了“水代法”，香味更濃。“水代法”是啥意思，其制作的香油和普通香油有啥區(qū)別？美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心答：從油料種子中把油分離出來，通常有兩種辦法：一種是“壓榨”，對(duì)油料種子施以高壓，把油“擠壓”出來；另一種是“浸
苞米抗性淀粉含量達(dá)60% 常吃對(duì)血糖值好
受訪專家：解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任 左小霞韓女士確診糖尿病已有4年，聽說抗性淀粉不會(huì)對(duì)血糖造成影響，便打算用該類產(chǎn)品代替主食。她這樣做對(duì)不對(duì)呢?淀粉作為一種碳水化合物，是主食中的主要成分，糖友每日攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的50%~55%。解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞介紹說，淀
芡粉能夠 當(dāng)?shù)矸塾脝?玉米淀粉和芡粉是一樣的嗎
最近閑著沒事就學(xué)習(xí)做菜，但有的菜需要淋汁，就需要勾芡，會(huì)買一些芡粉備用，不過做另一道菜又需要淀粉，但家里只有芡粉，沒有淀粉，不知道芡粉可不可以當(dāng)?shù)矸塾媚兀寇头劭梢援?dāng)?shù)矸塾脝峥梢浴＼头凼桥胝{(diào)時(shí)勾芡用的淀粉，又叫淀粉或者豆粉，一般芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等，可見芡粉和淀粉有時(shí)
米飯的淀粉含量高嗎 玉米淀粉含量比米飯高嗎
米飯是人們生活中不能缺少的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，那么米飯的淀粉含量高嗎？玉米淀粉含量比米飯高嗎？米飯的淀粉含量高嗎挺高的。首先需要知道米飯主要是由大米制作而成的，而大米作為生活中常見的一種主食，其中含有大量的維生素、纖維素、淀粉、等成分物質(zhì)，淀粉含量是比較高的，因此生活中一般是不
炸雞腿里邊老是炸不太熟該怎么辦 炸雞用哪種木薯淀粉
雞腿的肉質(zhì)鮮嫩，骨頭少肉多，非常適合用來做油炸雞腿，小孩大人都愛吃，在家也能夠自己炸，但是炸雞腿里面老是炸不熟怎么辦？炸雞腿里面老是炸不熟怎么辦1.裹面糊炸很多人將雞腿直接放入油鍋炸，表面炸糊里面可能還沒有熟。而在雞腿表面裹面糊，能夠避免雞腿表面炸糊了，延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，讓雞腿有足夠的時(shí)間炸熟。2.中
炸鮮奶無需淀粉用面粉行嗎 炸鮮奶可以用木薯淀粉替代嗎
想做個(gè)小吃炸鮮奶，但看了下配方需要用到淀粉，家里沒有淀粉了，外面太曬又不想出去買，還剩了些面粉，不知道用面粉可不可以呢？炸鮮奶不用淀粉用面粉可以嗎可以，只是口感沒那么軟嫩好吃。面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)
玉米粉可以做什么
玉米粉別稱玉蜀黍木薯淀粉。俗稱六谷粉。乳白色微帶淺黃色的粉末狀。 將苞米用0.3%亞硫酸預(yù)浸后，根據(jù)粉碎、篩粉、沉定、干躁、研磨等工藝流程而做成。那麼玉米粉可以做什么呢？下邊一起來了解一下。玉米粉可以做什么一、奶味雞蛋糕原材料：低筋粉130g、發(fā)孝粉1/2小勺、薏米粉15g、玉米粉5G、嬰兒奶粉7g
人人都愛炒冷飯，吃冷飯竟然能減肥？
說起炒冷飯，各位小伙伴不會(huì)太陌生。近些年，各大游戲廠商、電影制作公司、歌手等都熱衷于炒冷飯。冷飯之王卡普空把著名IP生化危機(jī)一炒再炒，《大話西游》的版本多到一只手?jǐn)?shù)不過來，各路歌手經(jīng)典曲目重新編曲一唱再唱。雖然“飯”是冷的，但炒出鍋好吃的話，大家還是會(huì)直呼真香。最近，在朋友圈看到另外一條關(guān)于冷飯的傳
血糖高首選蔬菜湯！喝湯時(shí)還有這些講究
寒冬臘月，喝上一碗熱乎乎的湯別提有多愜意了。然而，對(duì)于血糖高的人群來說，喝湯時(shí)有啥禁忌呢？第一，湯的種類要選對(duì)。研究提示，膳食脂肪攝入過多，雖不會(huì)明顯升高當(dāng)天血糖，長(zhǎng)期效果卻是損害餐后血糖控制能力。鹽攝入過多對(duì)于血糖高的人群來說也是雪上加霜，易增加心腦血管并發(fā)癥，所以血糖高的人群喝湯要注意少油少鹽，
慢性腎炎如何飲食調(diào)理
本病系由多種慢性。腎小球疾病所致。臨床表現(xiàn)為病程長(zhǎng)，多有不同程度的蛋白尿、水腫及高血壓，但大多數(shù)患者最終出現(xiàn)不同程度的腎功能損害。有少數(shù)病例由急性鏈球菌感染后腎炎直接遷延而來。絕大多數(shù)慢性腎炎是其他原發(fā)性腎小球疾病遷延發(fā)展的結(jié)果，如系膜增生性腎炎等，大部分慢性腎炎的發(fā)病是一個(gè)免疫反應(yīng)過程，另慢性腎炎
網(wǎng)傳面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌
最近網(wǎng)上有一篇流傳甚廣的文章，其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且會(huì)致癌。這不免讓很多喜歡糕點(diǎn)的朋友們心生憂慮，而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么東西呢？其實(shí)，無論高筋、低筋，都是面粉與生俱來的，就像人體的筋骨和血液一樣。特性各異的面粉里都有麥蛋白的功勞烘焙中用到的高
紅薯和紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 吃多了會(huì)胖嗎
紅薯和紫薯同樣屬于薯類食物，許多人認(rèn)為紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該更高，那么事實(shí)真是如此嗎？紅薯和紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？紫薯干是大家都很喜歡吃的零食，紫薯干吃了會(huì)胖嗎？紅薯和紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高紫薯比紅薯營(yíng)養(yǎng)。紫薯和紅薯相比較，紫薯中含有一種種紅薯中不含有的營(yíng)養(yǎng)成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，
吃土豆能減肥還是會(huì)長(zhǎng)胖？這么多年，你可能都吃錯(cuò)了
土豆早已是老百姓餐桌最常見的一種食材了。蒸煮炒炸燜煎煨燉，無論什么烹調(diào)方式，總能把土豆做得很美味。土豆本身可以做一道菜的主角，做配菜的時(shí)候，…… 土豆早已是老百姓餐桌最常見的一種食材了。蒸煮炒炸燜煎煨燉，無論什么烹調(diào)方式，總能把土豆做得很美
豆腐盒子的做法-蔥香味煲菜譜
豆腐盒子的做法，豆腐盒子怎么做請(qǐng)看豆腐盒子的做法步驟圖：1、五花肉剁成肉泥，加入淀粉，一點(diǎn)水，鹽味精，蔥，香菜碎，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，攪拌上勁 2、將豆腐切成四等分，再用個(gè)薄點(diǎn)的勺子將...
減肥離不開淀粉 哪些淀粉該吃
減肥者常容易犯的一個(gè)概念錯(cuò)誤是把“碳水化合物”和“淀粉”畫上等號(hào)，其實(shí)淀粉只是碳水化合物中的一種。淀粉并不是減肥的大敵，研究發(fā)現(xiàn)某些淀粉食物不但讓人健康，還能幫助減肥。以下幾種淀粉食物最值得推薦。>>>淀粉變樣更有助于減肥1.糙米(全谷物淀粉)：比起白米，糙米含有更多的營(yíng)養(yǎng)，包括B族維生素、維生素E
減肥無淀粉 注定不會(huì)成功
在很多減肥者的眼里淀粉和體重是對(duì)立的，他們認(rèn)為淀粉類食物會(huì)刺激胰島素分泌，導(dǎo)致體脂肪堆積，造成肥胖。但事實(shí)是：雖然淀粉沒有減肥作用，但如果不吃淀粉，減肥是肯定不會(huì)成功的。>>>淀粉變樣更有助于減肥1.不吃淀粉，是脫水讓體重減輕。因?yàn)楫?dāng)身體缺少淀粉類，會(huì)開始燃燒儲(chǔ)存在體內(nèi)的肝糖做為能量，如此一來就會(huì)減