茄子切滾刀塊
表面撒干淀粉,拌勻
土豆切滾刀塊,或厚片,切片更入味兒。
青椒切塊
大蒜頭拍散,切碎
炒鍋里加適量油,中火燒熱后倒入切塊,可分幾次炸,這樣油不用太多
炸至茄子切面部位金黃色,撈出備用
繼續炸土豆塊
炸至圖上土豆塊的邊微焦,撈出備用
鍋里留少許底油,加蒜碎爆香,加青椒,大火煸至虎皮紋
把炸好的茄子土豆倒進鍋里,加適量生抽,少許老抽上色,老抽不能多,再加一點蠔油,一點糖,一點點鹽,因醬油蠔油都是咸的,沿鍋邊兒加少許開水,快速翻炒,菜色亮澤,出鍋。
有油水的地三鮮成品圖

茄子切滾刀塊
表面撒干淀粉,拌勻
土豆切滾刀塊,或厚片,切片更入味兒。
青椒切塊
大蒜頭拍散,切碎
炒鍋里加適量油,中火燒熱后倒入切塊,可分幾次炸,這樣油不用太多
炸至茄子切面部位金黃色,撈出備用
繼續炸土豆塊
炸至圖上土豆塊的邊微焦,撈出備用
鍋里留少許底油,加蒜碎爆香,加青椒,大火煸至虎皮紋
把炸好的茄子土豆倒進鍋里,加適量生抽,少許老抽上色,老抽不能多,再加一點蠔油,一點糖,一點點鹽,因醬油蠔油都是咸的,沿鍋邊兒加少許開水,快速翻炒,菜色亮澤,出鍋。
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