醒醒!白蕓豆沒法幫你“嗨吃”不胖

讓我們長肉的,不只是碳水化合物。相比之下,精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因,而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶,因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學(xué),它只是我們走向健康的幫手,而不是放縱“嗨吃”的借口。

董海蕓 青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任

天氣漸熱,又到了減肥的季節(jié),一種內(nèi)含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái),它被一些減肥博主貼上了“大餐救星”的標(biāo)簽,廠商稱在吃主食前服用它就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩(wěn)定血糖。

那么,“白蕓豆提取物”究竟是什么?它真能幫我們“阻擊”碳水化合物嗎?

針對(duì)上述問題科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。

只能阻斷極少部分碳水吸收

資料顯示,白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆,作為蔬菜時(shí)被稱為四季豆,屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。

“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑(以下簡(jiǎn)稱淀粉酶抑制劑),能抑制α-淀粉酶的活性,使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降,起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用,從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。”青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任董海蕓在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示,由于該物質(zhì)是從植物中提取的,或含有一些植物凝集素,可能會(huì)提升人體某些激素的水平,減緩飯后胃排空的速度。

這么聽起來,它似乎真能讓人“嗨吃不胖”,事實(shí)真是如此嗎?

研究數(shù)據(jù)顯示,在理想狀態(tài)下,淀粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的淀粉酶活性。“不過,需要注意的是,其余未被抑制的35%的淀粉酶,就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最強(qiáng)的淀粉酶抑制劑,在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遺憾的是,這項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示,它也只幫助人們減少了7%的淀粉攝入。”董海蕓說。

與此同時(shí),董海蕓表示,人體吸收淀粉不光靠淀粉酶,還有其他“同事”幫它分擔(dān)工作,所以即便淀粉酶活性被全部抑制了,也做不到淀粉零攝入。

“除此之外,讓我們長肉的,不只是碳水化合物。相比之下,精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因,而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶。”董海蕓說,因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學(xué),它只是我們走向健康的幫手,而不是放縱“嗨吃”的借口。

除了能幫助減肥,碳水阻斷劑還可以降低人體血糖,因此不少糖尿病患者也爭(zhēng)相購買。“糖尿病患者服用碳水阻斷劑最好是在餐后,這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度,進(jìn)而起到穩(wěn)定病情的作用。不過,糖尿病患者一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下服用,不要自行購買使用。”董海蕓補(bǔ)充道。

長期過量服用或?qū)е碌脱?/b>

相比其減肥、降糖效果,不少消費(fèi)者更關(guān)心碳水阻斷劑的食用安全性。

董海蕓表示,作為一種純天然的生物活性物質(zhì),淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后,會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng),不作用于大腦中樞,因此不會(huì)抑制食欲,符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則,且通過了衛(wèi)生部的認(rèn)可。它可作為普通食品使用,也可被添加在膳食補(bǔ)充劑、飲料或?qū)櫸锸称分小?/p>

“不過,如果長期、過量服用淀粉酶抑制劑就可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲憊、精神不振等問題,嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致低血糖,進(jìn)而出現(xiàn)更多不適癥狀,如貧血、暈厥等。”董海蕓提醒道,“一般來說,每天淀粉酶抑制劑攝入量不超過10克就是安全的。但是服用淀粉酶抑制劑可能會(huì)導(dǎo)致脹氣、腹瀉等腸道問題,平時(shí)易脹氣、腹瀉的人要慎用。”

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