減肥離不開淀粉 哪些淀粉該吃

減肥者常容易犯的一個概念錯誤是把“碳水化合物”和“淀粉”畫上等號,其實淀粉只是碳水化合物中的一種。淀粉并不是減肥的大敵,研究發(fā)現(xiàn)某些淀粉食物不但讓人健康,還能幫助減肥。以下幾種淀粉食物最值得推薦。>>>淀粉變樣更有助于減肥

1.糙米(全谷物淀粉):比起白米,糙米含有更多的營養(yǎng),包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發(fā)現(xiàn),以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素,英國研究發(fā)現(xiàn),停經(jīng)后的婦女吃富含木酚素的食物,體脂肪和身體質量指數(shù)比較低。

2.山藥(根莖類淀粉):蛋白質含量高,但脂肪很低,水溶性纖維也帶來飽腹感,是不易讓人發(fā)胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白,可預防心血管脂肪堆積,且有助腸胃消化吸收。

3.蓮藕(根莖類淀粉):蓮藕堪稱中醫(yī)養(yǎng)生好食材,生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用于口干舌燥及火氣大的人;煮熟后,性由寒轉溫,有健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

4.糙薏仁(雜糧類淀粉):薏仁本就有降血脂、血糖功效,而未經(jīng)精制的糙薏仁保留更多營養(yǎng),包括B族維生素,及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣大學研究發(fā)現(xiàn),糙薏仁可調整免疫機能,有抗過敏效果。

5.玉米(雜糧類淀粉):富含維生素B6、煙堿酸,可刺激腸胃蠕動,加速排便代謝。玉米中的玉米黃素和葉黃素是強而有力的抗氧化劑,可在眼睛黃斑部累積,吸收光線中有害藍光,保護視網(wǎng)膜。

6.綠豆(雜糧類淀粉):雖名為“豆”,但其實屬于淀粉類食物。富含膳食纖維,能降低膽固醇,有助于腸胃蠕動及促進排便。

7.芋頭(根莖類淀粉):含豐富膳食纖維,可吸附膽酸,加速膽固醇代謝,也可促進腸胃蠕動。含鉀量較其他根莖類食物高,有助身體排出多余的鈉,降低血壓。

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