巴沙魚切厚片
加入料酒和鹽腌制10分鐘
加入土豆淀粉
抓勻
油溫5成熱下魚片,炸至定形撈出
油溫燒至7成熱,把之前炸好的魚片倒入油鍋,進行復炸,炸至外皮酥脆撈出備用。
鍋中底油燒5成熱,加入蔥姜蒜和胡蘿卜,炒至出香后,加入糖醋生抽等調味料燒沸。
加入肉片,迅速翻勺至肉片均勻裹汁且鍋底無多于湯汁即可。
鍋包魚片成品圖


烹飪技巧
很簡單的一道菜,鍋包肉分烹汁和熬汁兩種,我這次用的是熬煮汁法。
糖,醋,生抽,鹽,味精我都是倒入一個碗中,調成碗汁。
巴沙魚切厚片
加入料酒和鹽腌制10分鐘
加入土豆淀粉
抓勻
油溫5成熱下魚片,炸至定形撈出
油溫燒至7成熱,把之前炸好的魚片倒入油鍋,進行復炸,炸至外皮酥脆撈出備用。
鍋中底油燒5成熱,加入蔥姜蒜和胡蘿卜,炒至出香后,加入糖醋生抽等調味料燒沸。
加入肉片,迅速翻勺至肉片均勻裹汁且鍋底無多于湯汁即可。
很簡單的一道菜,鍋包肉分烹汁和熬汁兩種,我這次用的是熬煮汁法。
糖,醋,生抽,鹽,味精我都是倒入一個碗中,調成碗汁。
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