在家就吃到——香脆多汁炸雞(有鱗片)的做法-黑椒味炸菜譜
美食菜譜 274 0
1.調(diào)味料加入清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑ú煌耆芙庖矝](méi)事)

2.雞腿雞翅洗凈用牙簽扎幾下方便入味,濃鹽水再次攪拌均勻浸泡雞腿雞翅冷藏腌制三小時(shí)以上(我浸泡一個(gè)晚上)

3.雞蛋打散,沾粉混合均勻備用

4.開(kāi)始三部曲,沾粉—沾雞蛋液—沾粉。雞蛋液一定要抹均勻。最后沾粉一定要,用力壓一壓 讓雞翅雞腿都掛住面粉,輕抖掉多余粉,就成了鱗片。

5.油溫六七成熱開(kāi)始放雞翅雞腿,先炸半分鐘定型后開(kāi)始用筷子來(lái)回上下翻動(dòng),讓受熱均勻,中小火油炸7-8分鐘,視雞腿雞翅大小而定。上色金黃均勻即可撈出控油,控油好后再次油炸30秒,讓外衣其更加酥脆,最后10秒開(kāi)大火油炸,逼出多余的油。

在家就吃到——香脆多汁炸雞(有鱗片)成品圖




烹飪技巧
最后沾粉一定要,用力壓一壓 讓雞翅雞腿都掛住面粉,輕抖掉多余粉,就成了鱗片。油炸最后十秒一定要大火,那樣才能逼出多余的油。
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