鯽魚豆腐湯的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 197 0
1.鯽魚買的時候讓商家提前宰殺處理好了,回來沖洗干凈就好。

2.起鍋熱油,把魚放入鍋內煎,轉中火將魚煎至兩面金黃,煎至表面魚皮收緊狀態。

3.豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡備用。

4.切好姜片、蔥花、胡蘿卜絲備用。

5.在鍋內稍微再倒入一點點油,放入姜片煎香。

6.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚,倒入兩勺味達美臻品料酒去腥,再加入兩勺六月鮮檸檬蒸魚醬油入底味。

7.湯水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉5分鐘,然后把豆腐控干水分倒入鍋中。

8.撒上備好的蔥花、胡蘿卜絲,再加入2勺鹽以及現磨胡椒粉。

9.可以再加點白玉菇,轉中火燉煮十分鐘。

10.最后加入雞毛菜,燙煮1-2分鐘后關火,鮮美的魚湯就可以出鍋了。

鯽魚豆腐湯成品圖




烹飪技巧
1.洗魚時,腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干凈。
2.魚要煎的略微老一點,也就是表皮金黃并收緊。
3.最好加開水,別加涼水,并且全程大火煮湯,大火濃湯,小火清湯。
4.若有豬油,煎姜片的時候用一小勺豬油,動物油脂能有效的讓魚湯更加的奶白和香濃。
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