鵝肉清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開后撈出，冷水沖洗干凈。
瀝干水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗干凈。
不粘鍋里，倒入玉米油。然后開大火。放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
香味出來后，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
需要翻炒3～5分鐘，然后再加入料酒，翻炒去腥。
加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
看，略微上色的鵝肉。
加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋里水開后轉中小火燉。
燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻后顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
加入雞精炒勻提鮮。
最后快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
關火，出鍋裝盤啦！
1、鵝肉比較嫩不需要燉超過一個小時的。2、青椒放入后不需要炒太久！
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