家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜1.

準備主要原材料。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

2.

雞腿,剁成大小適中的塊,洗凈后瀝干水分。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

3.

土豆去皮切滾刀塊,香菇洗凈切小朵,小米椒生姜切絲。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

4.

青紅椒去籽切小塊,香蔥切段。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

5.

炒鍋中倒入,下小米椒姜絲熗出香味。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

6.

下瀝干水分的雞腿肉,大火快速翻炒,炒至雞皮收縮時淋入料酒除腥氣。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

7.

加入豆瓣醬,炒出紅油。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

8.

加入沒過食材的熱水,大火燒開后再淋入生抽調色。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

9.

燜煮6~7分鐘,雞腿肉7成熟的時候,下土豆,香菇塊。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

10.

接著再燜煮8分鐘,土豆塊軟爛的時候,下青紅椒,洋蔥塊。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

11.

翻炒至青紅椒斷生時,加入精鹽調味。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

12.

大火收汁,出鍋前撒入香蔥段,美味即成。

家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜

家常大盤雞成品圖

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烹飪技巧

1:雞腿肉比較容易熟,所以這一道菜,并不需要花費太多的時間。土豆塊稍微切小塊一些,也可以縮短燜煮的時間。
2:豆瓣醬和生抽有咸味,加鹽的時候需酌情哈。

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