把豆角恰去兩端的尖和身線，清洗干凈
油鍋熱油，炸香切碎的姜絲
放入豆角翻炒，一直用大火就好
豆角在翻炒中會(huì)慢慢變色，表面的紅紋褪去，呈黃色
待到豆角三分之二以上的顏色都轉(zhuǎn)變后，加水，水和豆角一平，同時(shí)加入蠔油，生抽和鹽。蓋鍋，燒開后改中煮燉約半小時(shí)
燉的過程中，我們備好蒜末和香菜段
看到鍋里的湯汁燉干，放入蒜末和香菜
放入雞精，翻炒均勻即可出鍋
豆角要燉透，看自己所買的豆角的老嫩程度來調(diào)節(jié)水的量，最后要收干湯汁才好吃。
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