1.首先燉好一鍋清湯羊肉。
200克面粉加入1克鹽和95克清水揉成團(tuán)，然后醒15分鐘，再來揉，揉光滑后繼續(xù)醒30分鐘。
醒面的時(shí)間備好湯飯的蔬菜：洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿、圣女果、杏鮑菇、菠菜、小蔥和香菜。
將洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿和杏鮑菇切丁；菠菜、小蔥和香菜切大段。
將醒好的面搟成大片，兩面抹油，蓋上保鮮膜再醒30分鐘。
將割下來的肥羊肉用小火煸出油。
然后將洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿下入,炒軟后加鹽調(diào)味。
8.舀上幾大勺羊肉湯，還有羊肉入鍋。
加入圣女果和杏鮑菇蓋鍋煮。
將醒好的面片，用刀劃成若干小條。
捏住一小條的兩頭，輕輕地扯長(zhǎng)，依次扯好全部備用。注：這樣對(duì)新手來說會(huì)節(jié)省些時(shí)間。
然后燒開一鍋水，拿一條面條，揪成小節(jié)節(jié)的小段，丟人開水鍋中，依次做好全部。
這邊的湯里的菜也煮好了，最后將菠菜下入鍋中燙一下。
撒點(diǎn)胡椒粉，這樣羊肉蔬菜湯就做好了。
將湯、面、還有羊肉盛到碗里，撒上點(diǎn)香菜，這就是新疆羊肉湯飯。
新疆羊肉湯飯成品圖
烹飪技巧
1.湯飯用的蔬菜隨意，新疆人愛用洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜和香菜這些蔬菜。
2.如買來的羊肉特別肥可以把肥的片下來，用來炒湯飯的蔬菜，其余的肉和骨煮湯。
3.沒有羊肉湯可以用清水。
4.能吃辣椒，就用些,會(huì)更加美味。
5.如感覺揪面片較麻煩，就搟成大片，用刀劃成小片也可以。
