平菇燴魚片的做法-酸甜味燴菜譜
美食菜譜 2005 0
1.草魚取魚肉,盡量是沒有刺的那個部分,切成厚度約5mm的片。

2.水里加白醋把魚片清洗一下。

3.撈出控水。

4.加鹽,胡椒粉,黃酒腌十分鐘。

5.加一個蛋清和1勺干淀粉

6.抓拌均勻讓魚片上漿。

7.油溫五成熱入鍋炸。炸到變色撈出,再油溫六成熱復炸十秒鐘。

8.白醋,生抽,老抽,糖和蒜片及少許干淀粉攪拌成料汁。

9.鍋內放少許油放入平菇煸炒,把平菇的水分煸出來,然后盛出備用。

10.少許底油放入培根。煸炒到培根出油。

11.放入蔥姜蒜末炒香

12.放入平菇再加一碗開水。

13.放入魚片,燴五分鐘。

14.把調好的碗汁倒入。

15.翻炒均勻,湯汁收干即可出鍋。

平菇燴魚片成品圖




烹飪技巧
這個魚片兒是糖醋口的。我家的平菇,喜歡其他蘑菇也可以。
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