紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜1.

首先將豬蹄用水沖洗干凈,然后斬成塊,這一步可以交給賣家處理,豬蹄建議選前腿,口感更好。鍋里放入適量冷水,加入1大勺料酒,再放入豬蹄,水要沒(méi)過(guò)豬蹄,開(kāi)大火煮開(kāi)。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

2.

水開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘,撇去表面浮沫,撈出豬蹄用水沖洗一遍,瀝干水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱,出鍋的豬蹄口感會(huì)更Q彈。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

3.

接著來(lái)準(zhǔn)備配料,香蔥去根洗凈后取蔥白部分切成小段,蔥葉不用,再把生姜去皮后洗凈切成片,一起裝入盤(pán)子里備用。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

4.

開(kāi)始炒糖色,冷鍋冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

5.

出現(xiàn)焦糖色后馬上放入豬蹄,快速翻炒均勻。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

6.

這時(shí)加入姜片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下,炒出香味。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

7.

然后加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油,翻炒均勻后倒入紅雙喜高壓鍋里。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

8.

再加入適量清水,清水不用沒(méi)過(guò)豬蹄,因?yàn)槲沂怯脡毫﹀亖?lái)燉豬蹄,這種方法可以縮短烹飪的時(shí)間,豬蹄的口感既軟爛又入味。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

9.

壓力鍋合上蓋子,開(kāi)大火煮開(kāi)。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

10.

再轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,徹底排氣后打開(kāi)鍋蓋,大火收汁后盛入碗里。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

11.

表面撒點(diǎn)蔥花,讓這道菜看起來(lái)更加有食欲。

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

12.

想吃就趕緊做起來(lái)吧!

紅燒豬蹄的做法-家常味燉菜譜

紅燒豬蹄成品圖

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烹飪技巧

1,炒糖色可以讓豬蹄顏色看起來(lái)更加紅亮,更有食欲。
2,不吃辣的可以減少辣椒的用量。

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