蔬菜是我們每天基本都會吃的食物，因為它們營養(yǎng)豐富，富含我們體內(nèi)所必須的各種營養(yǎng)元素，多吃對我們健康非常有好處。養(yǎng)生經(jīng)常建議大家多吃蔬菜就是這個道理。不少人在生活中也踐行多吃蔬菜這一點，但是蔬菜吃得多并不表示就能吸收到那么多營養(yǎng)哦。吃法正確非常重要，如果吃法不對，不但無法吸收到營養(yǎng)，還會危害健康。
下面總結(jié)幾種不當?shù)氖卟耸秤梅椒?/strong>
1、切太細
有些家庭會把蔬菜切得很細來煮，但這對蔬菜的營養(yǎng)保存不利。因為切口太多，煮菜時營養(yǎng)會從切口中流失。正確的做法是把蔬菜粗略地切幾下就直接下鍋煮。
2、洗菜方式不當
很多人有先切再洗菜的習慣，這種做法會讓蔬菜中大量溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)流失殆盡，正確的做法應該是洗好之后再切。
3、擠掉菜汁
需要拿蔬菜制作餡料時，我們習慣把菜汁擠干凈，這樣做會直接導致蔬菜中的所有營養(yǎng)都流失掉了。為了營養(yǎng)考慮，食用蔬菜時，一定要避免將菜汁擠掉的做法。
4、煮太久
炒蔬菜時，很多人為了避免煮不熟的情況，會延長煮菜的時間，甚至等到蔬菜爛熟之后才起鍋。這種做法是不正確的。因為蔬菜長時間高溫加熱會導致維生素嚴重受損。此外，煎、炸、等溫度較高的不健康方式也要避免。
5、添加調(diào)料太多
有人覺得蔬菜太清淡了，喜歡在吃的時候加很多調(diào)料進去。這也是一種不正確的做法，因為調(diào)味形成的高滲溶液會導致蔬菜細胞中的維生素被浸析出來，營養(yǎng)因此遭到破壞。為了營養(yǎng)，蔬菜烹調(diào)不宜重口味。
6、胡亂生吃
很多人覺得生吃蔬菜能夠最大限度攝取蔬菜的營養(yǎng)，因此多喜歡生吃蔬菜。但有些蔬菜并不合適生吃，生吃會中毒，比如黃花菜等；另外，蔬菜大多都打了農(nóng)藥的，清洗不夠干凈的話，容易把殘留的農(nóng)藥吃進去。
