香辣臘八豆的做法-香辣味其它工藝菜譜
美食菜譜 371 0
1.準備好干黃豆，洗凈浸泡24小時。
2.漲發(fā)的黃豆倒入壓力煲，二次保壓共80分鐘，至豆粒完整且入口軟爛。
3.煮熟的黃豆瀝干水分，晾涼，倒入無油容器，入冰箱冷藏發(fā)酵一個月至黃豆表面長出白色菌絲。
4.生姜洗凈。
5.細細切碎粒。
6.加入食鹽拌勻。
7.倒入生姜。
8.加入粗辣椒粉和細辣椒粉。
9.充分拌勻。
10.裝入玻璃瓶，密封后入冰箱保存，存放半月或更久時間即可挖出蒸一下食用。
香辣臘八豆成品圖
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