色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當前，我國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。
“公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅在接受人民網(wǎng)記者采訪時介紹，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。酸度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑等都是比較常見的食品添加劑。
“事實上，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。”范志紅教授表示，我國對食品添加劑的使用有嚴格的審批管理制度，只有工藝技術上確有必要，經(jīng)過風險評估安全可靠的食品添加劑才會批準使用。此外，對每種食品添加劑的使用范圍、使用劑量等都有嚴格規(guī)定。對食品添加劑的管理、標識，食品添加的生產(chǎn)許可，也有嚴格的相關要求。所以，只要符合標準規(guī)定的食品添加劑都是安全的。
“除了避免有害健康之外，食品添加劑的使用還要避免降低食物營養(yǎng)價值和避免掩蓋食物質(zhì)量缺陷。如不能用食品添加劑來掩蓋食品腐敗變質(zhì)等。”范志紅教授說。
范志紅教授提示，消費者應理性、科學看待食品添加劑，平日可以多學習和掌握相關知識，從而更好地享受美食和生活。
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