吃素也會(huì)得脂肪肝？營養(yǎng)師：清淡飲食≠素食
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隨著生活水平的不斷提高，高熱量、高代謝的食物正在成為餐桌上的主角，脂肪肝越發(fā)常見，為此不少人選擇長期素食，但結(jié)果還是難逃脫脂肪肝的困擾。為什么吃素也會(huì)得脂肪肝？本期《1分鐘養(yǎng)生課》邀請中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊營養(yǎng)師吳佳，為廣大網(wǎng)友講解相關(guān)知識(shí)。
吳佳表示，首先素食不等于清淡飲食。一般情況下，清淡飲食指的是低鹽低油低糖，可是吃素的人僅僅只是不吃肉而已，有可能高鹽高油高糖的食物，一個(gè)也沒落下。比如薯片、油條、油潑面等，都是高鹽高脂的代表。比如甜飲料、巧克力、糖果、點(diǎn)心等，都是高糖的代表。
其次，素食不等于低熱量。為了讓素菜好吃，不少素食添加的油脂往往比肉菜還多。
再次，素食會(huì)讓人不自覺地?cái)z入更多的碳水化合物。因?yàn)椴怀匀猓苋菀壮圆伙枺炊鴷?huì)吃更多的主食，這些高碳水化合物會(huì)增加胰島素的分泌，促進(jìn)碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在肝臟中。
最后，素食者還可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足，而人體將脂肪從肝臟中轉(zhuǎn)運(yùn)出來，是需要蛋白質(zhì)幫助的。
“安排不恰當(dāng)?shù)乃厥巢粌H不會(huì)對(duì)健康有益，反而可能引起某些營養(yǎng)素?cái)z入不足、營養(yǎng)不良、肌肉減少以及脂肪肝等情況。”吳佳建議，如果不是出于某些無法改變的原因，不要輕易地長期堅(jiān)持純素食。
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