香茶白切雞的主要材料，茶包選用蜜桃烏龍茶，要不其他品種的花茶也行
取一鍋清水，剛浸過雞腿的量，放姜片，小蔥，鹽在水里，小火燒開后把雞腿夾起，稍晾一下再放回水里，這個做法需做三次即可，目的讓雞腿肉在一冷一熱間，肉質會緊致點
把蓋子蓋上，小火微沸中讓雞腿泡煮15分鐘左右
把蜜桃烏龍茶包兩包放在煮雞的水里
把火關掉，任由蜜桃烏龍茶包與雞腿一起泡浸2小時以上就行了
取一個味碟，倒下小許白砂糖，再加入醬油、姜絲，香菜梗，放一勺有茶香味的雞湯，就做成蘸料了
把浸泡好的雞腿砍件，沾點有茶香的醬料即可食用
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