猴頭菇切塊泡水反復(fù)清洗以去掉苦澀味。
西藍(lán)花和猴頭菇燙熟老抽涼干水分，把猴頭菇多余水份擠出。
炒香蝦米蔥蒜和西紅柿，蠔油味極鮮調(diào)味。加入開(kāi)水燜煮猴頭菇和西藍(lán)花。
先擺西藍(lán)花，再疊上猴頭菇。菇上擺放金絲紅棗。鴻運(yùn)當(dāng)頭百花齊放造型完成。湯汁勾芡加入香油和胡椒粉。上桌再淋上湯汁，同時(shí)祝福在桌每位親朋好友鴻運(yùn)當(dāng)頭，富貴吉祥。
這道菜要注意的是必須反復(fù)清洗猴頭菇，壓出水份以清理苦澀味。燙熟再過(guò)涼水?dāng)D壓幾遍就完全沒(méi)有任何苦澀味了。
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