棒骨用清水沖洗干凈泡半個(gè)小時(shí)
水開下入棒骨，煮開撇去血沫
煮5分鐘左右撈出
洗去浮沫
鍋中重新放入清水，水開后放入棒骨
倒入料酒
放入生抽老抽
放入蔥段姜片
干辣椒
蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
放入鹽雞精白糖調(diào)味
在蓋上鍋蓋煮20多分鐘
用筷子能戳透就關(guān)火，在鍋里燜一個(gè)小時(shí)味道才更好。
這個(gè)棒骨煮的味道吃的就是羊肉味，煮之前用開水汆煮是去膻的關(guān)鍵。關(guān)火后再燜一個(gè)小時(shí)以上味道更好。
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