洗好花蛤、油菜、口蘑，蔥、姜、紅辣椒切好備用。
凍豆腐、嫩豆腐切塊裝盤(pán)備用。
口蘑切片備用。
熱鍋起油先煸香姜變色后放蔥和紅辣椒，煸炒出姜、蔥、辣椒的香味。
放入花蛤顛鍋鋪勻蓋鍋蓋，至花蛤自然張口。
花蛤張口花蛤的鮮湯自然流在鍋中。
這時(shí)放入凍豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鮮味。
加入開(kāi)水，同時(shí)加少許鹽調(diào)味，不要過(guò)量加入掩蓋住湯的鮮味。
中小火煲豆腐至湯發(fā)白。
加入口蘑增鮮。
口蘑變色加入油菜。
淋上打好的全蛋液收濃湯汁，同時(shí)為花蛤雙味豆腐煲增色。
1.這道菜不使用雞精、味精，花蛤和口蘑同時(shí)為菜增鮮。
2.鹽要少量添入以保證花蛤雙味豆腐煲的鮮美味道！
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