生姜切片、大蒜切末、香蔥切蔥花、排骨剁塊
腌制排骨。
1.排骨清洗浸泡幾次，泡出血水，放入碗中
2.將切好的姜片蒜末倒入排骨中
3.加一勺料酒、生抽、蠔油、淀粉，半勺白糖，香蔥段，拌勻腌制一個小時
將山藥切塊，平鋪放入菜碟中，將腌制好的排骨平鋪放在山藥上，在排骨上鋪上豆豉、剁椒
蒸制。鍋中加水，水中放入蒸屜，水燒開后蒸屜中放入排骨，用中小火蒸一個小時
蒸好后取出，撒上蔥花就可以開吃了
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