花開富貴(蘿卜蒸肉)的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 505 0
1.豬肉末與姜末、香菇丁、蔥粒混合,加入雞蛋、生油、料酒、食用油、糖、生粉、蠔油、鹽、十三香,順一個方向攪拌至上勁,做成肉餡

2.蘿卜洗凈,不用去皮,切成片狀

3.鍋里的水燒開,放入蘿卜片,煮至蘿卜變軟、半透明,拿起一片,能彎曲折起來即可出鍋,千萬不要煮爛了

4.將肉餡放入蘿卜片里,肉餡表面整理光滑,依次擺入盤里圍一圈,表面點綴幾粒枸杞。我第一次買這種紅皮白芯蘿卜,覺得表皮很漂亮,結(jié)果,下鍋煮后表皮的紅色消失了,變成白蘿卜了,真遺憾

5.中間打個雞蛋,盤邊用胡蘿卜切花圍邊裝飾,放上蒸鍋,大火將水燒開,蒸約15分鐘至熟

6.取出,把蒸盤里的汁倒入鍋里,加入生抽、生粉、少許清水,煮至芡汁有點濃稠,均勻淋在菜肴上,撒些蔥花,OK

7.營養(yǎng)美味,鮮香不膩

花開富貴(蘿卜蒸肉)成品圖




烹飪技巧
蘿卜不要煮太久,煮爛了不易成型,口感也不好。
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