1.茄子洗凈去皮
2.茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水

3.等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太干,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
4.蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末

5.鍋熱后倒入食用油,烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱
6.烹入醬油翻炒均勻

7.蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔(dān)心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”
8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻

9.烹入料酒
10.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了



菜品特色
做好這道拌飯好菜家常燒茄子,盛一大勺茄子和剛燜的米飯嘎嘎一拌,用勺子一勺一勺的送到嘴里,吃得別提多香了。
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