小米豬蹄的做法-咸鮮味燉菜譜

1.把小米洗凈

2.豬手剁大塊后入冷水中,加熱水燒開去除血質和腥味后撈出瀝干水分

3.小鍋入油燒至180-200度左右,開中火炸豬手

4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出

5.砂鍋底部鋪少量小米,再鋪上豬手

6.最后表面再鋪些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽,量要基本與豬手持平,大火燒開轉最小火燉制

9.燉制至少5小時以上,最好是10小時即可食用,中途水量不夠適當補點熱水

烹飪技巧

1、小米不易多,多了容易糊湯。小米不要拿其它谷物代替喲;

2、燉制的過程要最小火,約10小時,骨頭也會燉酥了。鳥兒燉了約6小時,晚飯時間到了,不得不吃嘿嘿;

3、炸豬手的時候油溫要高,注意豬手水分要瀝干,否則會油爆。炸的時候注意安全,如果害怕可以拿個鍋蓋擋一下;

4、不需要鹽,咸味來自于醬油。

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