隨著飲食水平和養(yǎng)生意識的提高，越來越多的朋友開始注重膳食平衡。然而，有一些朋友干脆把所有主食都用粗糧替代，認為這樣不僅可以減肥，還對身體有所幫助。事實真的如此嗎？今天就讓我們來一同了解。
我們都知道吃粗糧有利于身體健康，但其實如果攝入粗糧過多，也會給自己的身體造成負擔。粗糧是相對于精細加工的糧食而言，粗糧的主要營養(yǎng)元素是維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來源。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量需適量，并不是一種食物吃得越多越好。
粗糧的主要作用是保障消化系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群，對于減肥、控制“三高”等有一定好處。但是，并不是每個人都適合吃粗糧，如老人、兒童等，其胃腸道功能減弱或發(fā)育不成熟，吃太多粗糧會增加胃腸道負擔，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀。
那么，一天吃多少粗糧才合適呢？我們每天攝入差不多一兩到三兩的粗雜糧就可以了，因為從營養(yǎng)角度看，粗雜糧含有較多的草酸，草酸吃得太多就會影響我們對鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以，粗糧雖好，也要適當食用。
其實我們在日常生活中，沒有必要刻意提醒自己吃粗糧，只要膳食搭配均衡即可。可以在蒸米飯時加些小米、紅豆，煮白米粥時加一把燕麥；綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜，另外一樣應該是淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜；還要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，首選魚、禽和豆制品，少吃肥肉、煙熏或腌制肉；此外，也可以適量食用動物內(nèi)臟，其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以彌補日常膳食的不足。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。
