買的羊肉，是羊里脊和帶羊腩的部位，這個(gè)部位的肉比較嫩。
肉切成厚度約2毫米的大片
姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段
姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和一小時(shí)孜然粉攪拌成料汁
用料汁把肉抓均勻，腌15分鐘
厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會(huì)粘鍋
中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動(dòng)，煎一會(huì)兒再翻動(dòng)
待肉變色，溜邊倒入白酒，因?yàn)殄仧峄鸫?，酒就?huì)燃燒，讓火自然燒到滅
火滅后放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動(dòng)
先把洋蔥絲放入
洋蔥變軟
放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻
最后關(guān)火放入香菜葉
非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦
全程中到大火，這樣湯汁會(huì)很快蒸發(fā)，才有烤肉的味道。
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