雞爪去指甲,冷水入鍋,放入蔥結(jié)、姜、料酒
大火燒開(kāi)后,放入1粒八角、2片香葉、1小把花椒、10顆胡椒粒、少許白醋,轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘
撈出瀝干水分,趁熱放上一勺生抽、一勺老抽,均勻上色
油溫8成熱,放入雞爪炸至金黃
炸好的雞爪馬上放入水中泡上2小時(shí)
爆香蒜末、豆豉,加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑩瞥雠莺玫碾u爪,放入醬汁中拌勻
裝盤(pán)放入蒸鍋大火蒸1小時(shí)
即可完成
豉香虎皮鳳爪成品圖


雞爪去指甲,冷水入鍋,放入蔥結(jié)、姜、料酒
大火燒開(kāi)后,放入1粒八角、2片香葉、1小把花椒、10顆胡椒粒、少許白醋,轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘
撈出瀝干水分,趁熱放上一勺生抽、一勺老抽,均勻上色
油溫8成熱,放入雞爪炸至金黃
炸好的雞爪馬上放入水中泡上2小時(shí)
爆香蒜末、豆豉,加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑩瞥雠莺玫碾u爪,放入醬汁中拌勻
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