西蘭花炒魷魚(yú)的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1802 0
1.西蘭花在流動(dòng)水中洗凈，切小塊，再洗凈。開(kāi)水焯一遍。水開(kāi)了再放西蘭花。7-8成熟。涼一下備用。
2.新鮮魷魚(yú)，店家已經(jīng)幫我去除了骨頭和不可以吃的眼睛、內(nèi)臟和硬殼部分。我回家在流動(dòng)水中洗干凈，切條備用
3.開(kāi)水焯一遍魷魚(yú)。這樣西蘭花和魷魚(yú)都半熟了。下鍋不用炒很久，炒久了容易老。口感不好。還出水。
4.撈起來(lái)瀝干水。備用。
5.準(zhǔn)備豆豉18-19粒左右。姜片9片左右。大蒜頭1個(gè)。蒜頭切片。放自己做的紅辣椒適量。買新鮮辣椒，，洗干凈，瀝干水，然后切段，放鹽腌制裝在玻璃瓶中。炒菜時(shí)備用。
6.鍋燒熱，放花生油，油熱，再放姜、蒜、辣椒、豆豉煸炒。爆香以后，放入已經(jīng)半熟的焯好的魷魚(yú)。
7.我炒魷魚(yú)的時(shí)候，放了一點(diǎn)料酒，這樣很香。最后放入西蘭花一起翻炒。出鍋前調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油。因?yàn)轸滛~(yú)已經(jīng)有咸味了。大約3-5分鐘，就可以出鍋了！
西蘭花炒魷魚(yú)成品圖
烹飪技巧
西蘭花和魷魚(yú)預(yù)先焯水，這樣會(huì)炒得嫩一些。口感非常不錯(cuò)哦！也可以切花炒。看起來(lái)更漂亮！炒的時(shí)候放一點(diǎn)料酒，味道鮮美可口！
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