端午與二十四節(jié)氣中的夏至相鄰,暑熱甚重。將豆類和大米同煮做粥,可以清熱祛暑,特別適合此時(shí)節(jié)食用。

豆類和大米都屬于偏寒性的食物,有清熱的作用。熬成豆粥,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收,水分含量更多,更有利于補(bǔ)充夏季人缺失的大量水分。另外,豆類相較于其他主食,蛋白質(zhì)含量高,平時(shí)講究吃素的中老年人更需要多吃豆類。
第一種要推薦的是綠豆粥。綠豆有清熱祛暑的功效,但也要注意,綠豆涼性大,易損傷脾胃的陽(yáng)氣,消化不良或脾胃弱的老人要少吃綠豆粥。如果煮的時(shí)間短,則清熱效果好,因?yàn)榧訜釙r(shí)間越長(zhǎng),對(duì)綠豆寒涼性質(zhì)的破壞也就越大。
另一種適宜在端午前后喝的粥是紅豆粥。紅豆又名赤小豆,《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō),“赤小豆可消水腫”。紅豆搭配大米更具健脾養(yǎng)血、利水除濕、消腫解毒的功效,而且紅豆熬成粥,口感更滑潤(rùn),也更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆粥可養(yǎng)心生津,對(duì)更年期中老年女性尤其有益。民間有赤小豆與薏苡仁一起熬煮煲糖水的夏日喝法,目的也是利暑濕。
最后小編要提醒的是:糖尿病患者不適合喝粥,因?yàn)榇竺椎纳侵笖?shù)高,不利于血糖的穩(wěn)定。
此外,端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗,雖然粽子有清熱除煩、健脾開(kāi)胃的作用,但不主張把粽子當(dāng)早餐或正餐的主食吃,以免影響消化,嚴(yán)重的還會(huì)患上“胃石癥”。
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