守護“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產經營主體的“自律”，也需要加強監管執法和社會監督的“他律”，構建起嚴密高效的食品安全治理體系
據媒體報道，近期某快餐連鎖品牌店在網絡上發布了“自查自糾工作報告”，共計公示了18項在門店出現的問題，同時公開承諾切實改正，歡迎全社會監督。這樣的做法受到廣大網友關注和熱議，不少人為之點贊，還有部分網友表示質疑。這一話題的熱度充分說明食品安全問題在人們心中的分量。
民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，“舌尖上的安全”一頭連著廣大生產經營者，一頭連著千家萬戶的餐桌。食品產業的高質量發展是經濟社會高質量發展的重要內容，食品安全更是重要的民生工程和民心工程。近年來，我國食品安全監管持續加強，執法也更加嚴格，食品安全領域的一些重大問題逐步得到解決，食品生產經營企業的主體責任意識有了較大提升，共治共享理念逐漸深入人心。
隨著生活水平的提高，人民群眾對食品安全的期待和需求也不斷提高。當前，我國食品安全形勢總體穩定向好，但仍存在一些問題隱患。由于食品產業全過程涉及的環節多、鏈條長、參與主體多樣化，監管難度大，一些食品安全問題仍需持續綜合治理。守護“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產經營主體的“自律”，也需要加強監管執法和社會監督的“他律”，構建起嚴密高效的食品安全治理體系。
強化企業主體責任，是食品安全治理中的關鍵一環。食品生產經營企業加強自律，建立健全食品安全管理制度，對于維護市場正常秩序，確保飲食安全和人民群眾身體健康意義重大。網絡上之所以有不少網友支持該餐飲企業的做法，就是因為人們對食品的來源是否安全、配方是否科學和制作是否衛生、價格是否合理等細節非?？粗?。企業主動將問題查找出來并接受社會監督整改，讓人們看到企業保障食品安全的決心和誠意。
近年來，一些企業暴露出的食品安全問題既損害了消費者利益，也讓企業苦心經營的品牌形象毀于一旦，陷入經營危機。市場監管總局近期發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。生產經營者必須深刻認識到，食品安全衛生是不容任何人挑戰的“紅線”“底線”，要切實履行企業主體責任，提升風險防控能力，切實保障食品安全。同時食品行業也應行動起來，加強行業自律，規范市場行為，加快行業信用體系建設步伐，共同營造良好的食品安全環境。
守護“舌尖上的安全”，他律必不可少。食品安全是“管”出來的，要始終堅持嚴字當頭，嚴格監管。近年來，我國堅持用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。當前，人民群眾對食品安全的更多期待，以及食品產業新產品、新業態、新商業模式帶來的新問題，要求我們不斷提高食品安全監管能力，建立健全相關制度，綜合運用大數據、人工智能、“互聯網+”等信息技術手段賦能食品安全監管。同時也要發揮好社會監督的作用，鼓勵社會團體、新聞媒體、社會各界人士依法參與餐飲服務食品安全社會監督，共同筑牢食品安全防護網，讓群眾吃得更放心、更舒心。
《 人民日報 》（ 2022年12月09日 19 版）
