不吃主食可以控制體重?1月謠言榜來了

1月包含春節(jié),豐富的年貨食物讓人大快朵頤。有熱氣騰騰的牛羊魚肉、各類蔬菜,也有橘子、堅(jiān)果等零食小吃。在此期間,相關(guān)的飲食謠言也不少,例如“魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化”“剩菜要放涼再放冰箱”等,你信了嗎?

魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化?不可取

約3400萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果

謠言:每年春節(jié)期間,都會(huì)有人吃魚卡喉嚨的新聞出現(xiàn),有說法稱喝醋可以軟化魚刺。

真相:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為,喝醋的方法并不可取。因?yàn)榇撞荒軐Ⅳ~刺軟化,在卡刺時(shí)喝醋,也僅是穿喉而過,起不到軟化魚刺的作用。其次,民間流行的吞饅頭等其他方式也不可取,強(qiáng)行下咽會(huì)使魚刺扎得更深,很可能會(huì)將喉嚨主動(dòng)脈扎破,導(dǎo)致患者出現(xiàn)大出血。所以,被魚刺卡喉首先要停止進(jìn)食,嘗試嘔出,如果不行,盡快去醫(yī)院就診,讓醫(yī)生幫助取出。

剩菜要放涼再放冰箱?易滋生細(xì)菌

約1880萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果

謠言:過年期間,很多家庭認(rèn)為剩菜要放涼了再放入冰箱,這樣不會(huì)變質(zhì)。

真相:“科普中國”平臺(tái)有文章提到,很多人習(xí)慣等剩菜在室溫下放涼了再放冰箱,這是不正確的。因?yàn)橐话闶覝靥幱?℃至60℃的“危險(xiǎn)溫度”范圍,細(xì)菌容易生長繁殖。低于4℃及以下的環(huán)境,能降低大多數(shù)細(xì)菌的繁殖速度,相對(duì)來說比較安全。如果剩菜長時(shí)間在室溫下自然放涼,就會(huì)給細(xì)菌增殖提供優(yōu)越的環(huán)境,所以,吃不完的剩菜,一定要及時(shí)放在干凈的密封盒,置于冰箱冷藏保存,降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

剩菜含有較多亞硝酸鹽容易致癌?夸張

約418萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果

謠言:有網(wǎng)友稱,家中剩菜含有較多的亞硝酸鹽,吃了容易致癌,應(yīng)該扔掉。

真相:科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對(duì)新京報(bào)記者表示,亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中,包括水、食物。剩菜中的確含有亞硝酸鹽,但其本身并不致癌,它進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)是公認(rèn)的致癌物。不過一般情況下,剩飯剩菜中的亞硝酸鹽很少,反應(yīng)產(chǎn)生的致癌物更少,幾乎不會(huì)達(dá)到有害劑量,并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生多大危害。人們只需要在保存剩飯時(shí),注意低溫、密封、分裝保存,這樣能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

不吃主食可以控制體重?有健康風(fēng)險(xiǎn)

約398萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果

謠言:春節(jié)期間,大魚大肉成了餐桌主要食物,網(wǎng)絡(luò)有說法稱,大魚大肉熱量不低,為了控制體重可以不吃米飯、面等主食。

真相:“科普中國”平臺(tái)有文章對(duì)此辟謠,不吃主食可能會(huì)引發(fā)諸多不良影響,不建議不吃主食來控制體重。該文章提到,如果不吃主食,會(huì)導(dǎo)致人體碳水化合物攝入過低,可能會(huì)讓脂肪不完全代謝,產(chǎn)生有水果發(fā)酵味道的酮體(丙酮),會(huì)導(dǎo)致口腔、汗液都存在這種氣味。不吃主食還可能會(huì)導(dǎo)致人們選擇多吃大魚大肉,攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì),增加肥胖、2型糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。另外,碳水化合物是大腦能量的主要來源,攝入不足可能會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)變慢、低血糖、疲勞。所以,盡量不要減少主食的攝入,且保障主食能粗細(xì)營養(yǎng)搭配。

反季蔬果含激素不能吃?與事實(shí)不符

約38.5萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果

謠言:網(wǎng)絡(luò)有說法認(rèn)為,冬天很多果蔬是反季蔬果,含激素不能吃。

真相:食品專家云無心曾發(fā)文表示,不管是長途運(yùn)輸、長期保鮮儲(chǔ)存,還是大棚種植的反季蔬果,和常規(guī)果蔬相比,只是某些營養(yǎng)成分略有不同,風(fēng)味口感有細(xì)微差別,但跟安全性無關(guān)。

新京報(bào)記者 劉歡

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